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J-GLOBAL ID：201702290502081437   整理番号：17A0660038

6カナダ亜麻仁(Linum usitatissimumL.)栽培品種からのガムの組成と機能特性の変化【Powered by NICT】

Variation of composition and functional properties of gum from six Canadian flaxseed (Linum usitatissimum L.) cultivars

著者 (10件)： Liu Jun (Department of Plant Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK, S7N 5A8, Canada) ,  Liu Jun (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, No. 17 Qinghua Donglu, Haidian District, Beijing, 100083, China) ,  Shim Youn Young (Department of Plant Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK, S7N 5A8, Canada. [e-mail]) ,  Shim Youn Young (Prairie Tide Chemicals Inc., 102 Melville Street, Saskatoon, SK, S7J 0R1, Canada. [e-mail]) ,  Shen Jianheng (Department of Plant Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK, S7N 5A8, Canada) ,  Wang Yong (Guangdong Saskatchewan Oilseed Joint Laboratory, Department of Food Science and Engineering, Jinan University, 601 Huangpu Avenue West, Guangzhou, Guangdong, 510632, China) ,  Ghosh Supratim (Department of Food and Bioproduct Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK, S7N 5A8, Canada) ,  Reaney Martin J. T. (Department of Plant Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK, S7N 5A8, Canada. [e-mail]) ,  Reaney Martin J. T. (Prairie Tide Chemicals Inc., 102 Melville Street, Saskatoon, SK, S7J 0R1, Canada. [e-mail]) ,  Reaney Martin J. T. (Guangdong Saskatchewan Oilseed Joint Laboratory, Department of Food Science and Engineering, Jinan University, 601 Huangpu Avenue West, Guangzhou, Guangdong, 510632, China. [e-mail])
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 51  号： 10  ページ： 2313-2326  発行年： 2016年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 亜麻仁ガム(FG)は六カナダ亜麻仁(Linum usitatissimumL.)栽培品種から調製した。収量,中性糖含量,酸性糖含有量および蛋白質含有量は,栽培品種FG抽出物間で有意に変化した。溶液のゼータ電位( 16.4から 27.4mV)とレオロジー特性は,栽培品種に依存していた。CDC Glas FGを用いて調製した溶液は最高の粘度を有していた(2.984 Pa s)が,CDCスイバは最低(0.048 Pa s)を生成した。FG溶液は擬塑性ずり減粘挙動を示した。FG溶液の粘度は濃度とともに増加したが,粘度及び擬塑性が温度上昇と共に減少した。NaClの添加は,溶液粘度を減少させたショ糖粘度増加を添加した。フランダースとCDCスイバから調製したFG解は最高と最低の乳化活性指数を有した,それぞれ,CDC ArrasとCDC Bethune FGの解は,最低および最高乳濁液安定性を有していた。ここで提示した知見は,食品中の大きな利用を可能にする情報,増粘剤および/または乳化剤として化粧品及び医薬品産業を提供した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品 ,  タンパク質 ,  *カナダ ,  粘度 ,  *亜麻仁 ,  乳化 ,  乳化剤 ,  塩化ナトリウム ,  ζ電位 ,  *栽培品種 ,  レオロジー ,  乳濁液 ,  塑性 ,  レオロジー特性 ,  係数 ,  輸送係数 ,  度 ,  機械的性質 ,  性質 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖

著者キーワード (6件)： 組成分析 ,  乳化特性 ,  亜麻仁品種 ,  亜麻仁ガム ,  物理化学的性質 ,  レオロジー

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： 蔗糖

タイトルに関連する用語 (7件)： カナダ ,  亜麻仁 ,  Linum ,  栽培品種 ,  ガム ,  組成 ,  機能特性