柑橘類揮発性成分の多変量解析及び特性化

YAMAMOTO Kenta; YAHADA Ayumi; SASAKI Kumi; SAKAMOTO Koji; OGAWA Kazunori; OHTA Hideaki

文献

J-GLOBAL ID：201302289050394381 整理番号：13A0412710

柑橘類揮発性成分の多変量解析及び特性化

Multivariate Analyses and Characterization of Volatile Components in Citrus Species

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著者 (6件)： , , , , ,
資料名：
巻： 19 号： 1 ページ： 39-49 発行年： 2013年01月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

タナカの分類法に基づき,柑橘類をArchicitrus,Metacitrus及びFortunella属に分け,それぞれ18種類,17種類及び2種類の揮発性成分をヘッドスペースGC-MSを用いて分析した。その結果,これら柑橘類果汁から48の揮発性化合物が検出され,主成分分析を行った。一次及び二次主成分のスコアをプロットしたところ,ArchicitrusではCitrophorum,Cephacitrus及びAurantiumの各試料がそれぞれのグループを形成したが,他は形成しなかった。MetacitrusではAcrumenが2つのグループに分れた。柑橘類果汁の揮発性化合物成分はタナカの分類体系と一定しており,特にCitrus属をArchicitrusとMetacitrusの2つの亜属に分けた場合,一定していた。

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食品の分析 , 果実とその加工品

引用文献 (23件)：

ATTAWAY, J. A. The origin of citrus flavor components III. A study of the percentage variations in peel and leaf oil terpenes during one season. Phytochemistry. 1967, 6, 25-32
AKAKABE, Y. Identification and characterization of volatile components of Japanese sour citrus fruits Citrus nagato-yuzukichi Tanaka. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2008, 72, 1965-1968
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BRADDOCK, R. J. Variables affecting solid-phase microextraction headspace analysis of orange juice volatiles. Food Sci. Technol. 2004, 131, 423-436

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