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J-GLOBAL ID：201102299498071339   整理番号：11A1923797

酵素剥皮およびナイフ剥皮されたカットカキの微生物叢と品質

著者 (5件)： 村上ゆかり (近畿大 生物理工) ,  足立卓弥 (近畿大 生物理工) ,  石丸恵 (近畿大 生物理工) ,  尾崎嘉彦 (農業技術研究機構 果樹研) ,  泉秀実 (近畿大 生物理工)
資料名： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
巻： 60th  ページ： 69  発行年： 2011年06月18日 
JST資料番号： L1444A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *酵素反応 ,  *剥皮 ,  *刃物 ,  *カキ ,  *ミクロフローラ ,  品質管理 ,  果皮 ,  菌数計測 ,  食品衛生
準シソーラス用語： *ナイフ

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 酵素剥皮 ,  ナイフ ,  剥皮 ,  カキ ,  微生物叢