研究者
J-GLOBAL ID：200901049453874491   更新日: 2020年05月21日

桑原 浩一

クワハラ コウイチ | Kuwahara Koichi
所属機関・部署：
長崎県総合水産試験場 水産加工開発指導センター 加工科

長崎県総合水産試験場 水産加工開発指導センター 加工科 について


職名： 加工科長
研究分野 (1件)： 水圏生命科学
研究キーワード (4件)： 筋原線維 ,  自己消化 ,  Myofibril ,  Autolysis
競争的資金等の研究課題 (2件)：
  • 食品添加物がイカ肉の自己消化に及ぼす影響
  • Effect of additives on autolysis of squid
論文 (2件)：
MISC (3件)：
学歴 (3件)：
  • - 1986 長崎大学 水産学部 食糧科学科
  • - 1986 長崎大学
  • 北海道大学 生命科学研究科
学位 (1件)：
  • 水産科学 (北海道大学)
受賞 (1件)：
  • 2011/03 - 日本水産学会 水産学技術賞 クエン酸ナトリウムの多機能を応用したスルメイカからの新規ねり製品製造技術の開発
所属学会 (2件)：
日本水産学会 ,  The japanese society of fisheries science
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