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J-GLOBAL ID：201702238045250043   整理番号：17A0792758

シアニジン 3 グルコシルルチノシド:分解速度論的解析とその影響の超音波分解in vitro抗酸化能に依存する【Powered by NICT】

Sonodegradation of cyanidin-3-glucosylrutinoside: degradation kinetic analysis and its impact on antioxidant capacity in vitro

著者 (11件)： Sun Jianxia (Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou, 510006, China) ,  Sun Jianxia (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, 510632, China) ,  Li Xinghua (Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou, 510006, China) ,  Lin Xinyu (Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou, 510006, China) ,  Lin Xinyu (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, 510632, China) ,  Mei Zhouxiong (Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou, 510006, China) ,  Mei Zhouxiong (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, 510632, China) ,  Li Yitao (Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou, 510006, China) ,  Li Yitao (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, 510632, China) ,  Ding Lijun (Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou, 510006, China) ,  Bai Weibin (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, 510632, China)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97  号： 5  ページ： 1475-1481  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:熱処理のための代替保存法として,超音波は望ましくない栄養変化を避けることができることを新しい非熱的処理技術から構成されている。しかし,最近の文献は,超音波が高振幅パラメータでジュースに適用した場合の,アントシアニン分解が起こることを示した。このような研究では,シミュレートされたシステムにおける安定性,シアニジン 3 グルコシルルチノシド(Cy III glcわだち掘れ)の抗酸化能とアントシアニン分解とOH生成の間の相関に及ぼす超音波の効果に焦点を合わせた。【結果】518及び282nmでのCy III glcわだち掘れのスペクトル強度は,超音波出力や処理時間の増加と共に減少した。Cy III glcわだち掘れの分解は一次反応速度論(r~2>0.9000)と一致した,超音波(r~2=0.9258)により誘導されるアントシアニン分解とヒドロキシルラジカル生成間に良好な線形相関があった。1,1-ジフェニル-2-ピクリルヒドラジルと第二鉄還元抗酸化力法により評価し超音波後Cy III glcわだち掘れの抗酸化活性の減少が観察された。【結論】全体として,本研究の結果は,超音波は,時間の経過とともに電力の成長に伴うCy III glcわだち掘れの分解を加速することを示した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： わだち掘れ ,  ヒドロキシルラジカル ,  スペクトル線強度 ,  ジュース飲料 ,  熱処理 ,  アントシアニン ,  *in vitro実験 ,  *超音波 ,  抗酸化活性 ,  一次反応速度論 ,  *抗酸化能 ,  *分解速度論 ,  *超音波分解反応 ,  芳香族縮合化合物 ,  多価フェノール ,  ピリリウム
準シソーラス用語： *超音波分解 ,  線形相関 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 超音波 ,  アントシアニン ,  degradation ,  抗酸化活性 ,  ヒドロキシルラジカル ,  シアニジン 3 グルコシルルチノシド(Cy III glc Upstream Rho Utilization;rut)

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： シアニジン

タイトルに関連する用語 (5件)： シアニジン ,  分解速度論 ,  解析 ,  超音波分解 ,  抗酸化能