文献

J-GLOBAL ID：201702241579605020   整理番号：17A0267414

応答曲面法(RSM)を用いて,2つの酵素活性条件を最適化した。【JST・京大機械翻訳】

Optimization of ultra-high pressure conditions for inactivation of two enzymes in blueberry juice by response surface methodology

著者 (3件)： Li Xinghe (Food College of Shen Yang Agriculture University) ,  Zhu Jinyan (Food College of Shen Yang Agriculture University) ,  Meng Xianjun (Food College of Shen Yang Agriculture University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 21  ページ： 269-273  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 酵素活性の最適パラメータを得るために,ペルオキシダーゼ(POD)とポリフェノールオキシダーゼ(PPO)の酵素活性を応答値として選択し,CENTRAL-COMPOSITE実験に基づいて設計した。酵素の残留活性と超高圧処理圧力,時間と温度の間の数学モデルを確立した。DESIGN-EXPERT法を用いて応答曲面を解析した。実験結果は以下を示す。不活性化ペルオキシダーゼ(POD)の最適処理条件は以下の通りであった。処理圧力500MPA,時間5分および温度40°Cの条件下で,POD活性は49.13%まで減少した。不動態化ポリフェノールオキシダーゼ(PPO)の最適処理条件は以下の通りであった。処理圧力500MPA,時間15分および温度10°Cの条件下で,PPO活性は4.776%%まで減少した。さらに,実験条件は,圧力500MPA,処理時間15分,温度10°Cの条件下で,ブルーベリージュースを処理し,PODとPPOの包括的不動態化効果が最も良かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 数学モデル ,  *酵素活性度 ,  *酵素 ,  *最適化 ,  加工時間 ,  残効性 ,  不活性化 ,  *応答曲面法 ,  不動態化 ,  ペルオキシダーゼ
準シソーラス用語： 実験条件 ,  最適パラメータ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： peroxidase ,  polyphenol oxidase ,  ultra-high pressure ,  response surface method ,  blueberry juice

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (3件)： 応答曲面法 ,  酵素活性 ,  最適化