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J-GLOBAL ID：201702247728395326   整理番号：17A0191729

過酢酸ベースの殺菌剤で処理した生の食品中の1-ヒドロキシエチリデン-1,1-ジホスホン酸の分析のためのICM/MS法

An IC-MS/MS Method for the Determination of 1-Hydroxyethylidene-1,1-diphosphonic Acid on Uncooked Foods Treated with Peracetic Acid-Based Sanitizers

著者 (9件)： Suzuki Ippei (National Institute of Health Sciences) ,  Kubota Hiroki (National Institute of Health Sciences) ,  Ohtsuki Takashi (National Institute of Health Sciences) ,  Tatebe Chiye (National Institute of Health Sciences) ,  Tada Atsuko (National Institute of Health Sciences) ,  Yano Takeo (Mie University) ,  Akiyama Hiroshi (National Institute of Health Sciences) ,  Akiyama Hiroshi (Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Osaka University) ,  Sato Kyoko (National Institute of Health Sciences)
資料名： Chemical and Pharmaceutical Bulletin  (Chemical and Pharmaceutical Bulletin)
巻： 64  号： 12  ページ： 1713-1719(J-STAGE)  発行年： 2016年 
JST資料番号： G0504A  ISSN： 0009-2363  CODEN： CPBTAL  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 過酢酸ベースの殺菌剤(PAS)処理後の生の食品中の1-ヒドロキシエチリデン-1,1-ジホスホン酸(HEDP)分析の迅速で,感度の良い,特異的な分析法を開発した。この方法は,単純なサンプル調製段階およびタンデムマススペクトロメトリー(MS/MS)と組み合わせたイオンクロマトグラフィー(IC)を用いた分析を含む。生の食品中のHEDPの定量限界は,野菜および果物に対しては0.007mg/kg,肉に対しては0.2mg/kgである。生の食品中のHEDP分析の回収および相対標準偏差(RSD)は,それぞれ,73.9~103.8%および1.9~12.6%の範囲だった。この方法の正確さと精度を日間回収試験によって評価した。すべてのサンプルの回収は93.6から101.2%にわたった,そして,研究室内の反復率および再現性はRSD値に基づいて評価したところそれぞれ6.9および11.5%未満だった。開発した方法を用いてPAS処理した果実および野菜の分析は0.008から0.351mg/kgにわたるHEDP量を示した。これによって,提案した方法がPAS処理した生の食品について残留HEDP量を測定する正確で,精度の高い,信頼できる方法であることを,本研究の結果は示唆する。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 殺菌薬 ,  *食品衛生 ,  *リン化合物 ,  *有機リン酸 ,  残留物 ,  タンデム質量分析 ,  イオンクロマトグラフィー ,  標準偏差 ,  食品添加物 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： タンデムマススペクトロメトリー ,  *ホスホン酸類 ,  殺菌剤 ,  残留薬物 ,  食品添加剤 ,  相対標準偏差

著者キーワード (10件)： 1-hydroxyethylidene-11-diphosphonic acid ,  peracetic acid ,  ion chromatography ,  tandem mass spectrometry ,  food additive ,  1-hydroxyethylidene-11-diphosphonic acid ,  peracetic acid ,  ion chromatography ,  tandem mass spectrometry ,  food additive

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  有機りん化合物  (CF08040N)

物質索引 (1件)： 過酢酸

引用文献 (20件)：

• 1) Oakes T. R., Stanley P. M., Keller J. D., U. S. Patent 5200189A (1993).
• 2) Broda D. M., Lett. Appl. Microbiol., 45, 336-341 (2007).
• 3) JECFA, WHO Food Addit. Ser., 54, 103-107 (2006).
• 4) FSANZ, “Application A513 Octanoic Acid as a Processing Aid.”: ‹http://www.foodstandards.gov.au/code/applications/pages/applicationa513octan2312.aspx›, cited 2016.
• 5) EFSA, Eur. Food Saf. Auth. J., 306, 1-10 (2005).

タイトルに関連する用語 (7件)： 過酢酸 ,  殺菌剤 ,  食品 ,  ジホスホン酸 ,  分析 ,  ICM ,  MS法