飯島久美子

イイジマクミコ | Iijima Kumiko

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (5件)：スチームコンベクションオーブン , 物性 , 硬化 , 豆 , ハッショウマメ

論文 (16件)：

MISC (2件)：

書籍 (4件)：

講演・口頭発表等 (52件)：

重曹添加が八升豆粉末を用いた麺に及ぼす影響
(日本調理科学会平成30年度大会 2018)
スチームコンベクションオーブンを用いた根菜類の煮物の調理条件の検討
(日本家政学会第70回大会 2018)
貯蔵期間の異なる大豆および金時豆の粉末の起泡性と乳化性
(日本家政学会第70回大会 2018)
スチームコンベクションオーブンを用いた加熱の加熱時間に及ぼす要因の検討
(日本調理科学会平成29年度大会 2017)
大量調理における余熱を考慮したジャガイモの調理条件の決定
(日本調理科学会平成28年度大会 2016)

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

委員歴 (1件)：

所属学会 (5件)：

日本栄養・食糧学会 , 日本食品科学工学会 , 日本栄養改善学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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飯島 久美子