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J-GLOBAL ID：201602244005408952   整理番号：16A0713376

典型的なイタリア重量豚仕上げ飼料にドライパスタ副産物を異なったレベルで混合した効果:発育成績,屠体特性,ハムの品質

Effect of the inclusion of dry pasta by-products at different levels in the diet of typical Italian finishing heavy pigs: Performance, carcass characteristics, and ham quality

著者 (5件)： Prandini A. (Feed and Food Science and Nutrition Institute, Agricultural Faculty, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Emila Parmense 84, 29122, Piacenza, Italy) ,  Sigolo S. (Feed and Food Science and Nutrition Institute, Agricultural Faculty, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Emila Parmense 84, 29122, Piacenza, Italy) ,  Moschini M. (Feed and Food Science and Nutrition Institute, Agricultural Faculty, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Emila Parmense 84, 29122, Piacenza, Italy) ,  Giuberti G. (Feed and Food Science and Nutrition Institute, Agricultural Faculty, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Emila Parmense 84, 29122, Piacenza, Italy) ,  Morlacchini M. (CERZOO, Research Center for Zootechny and the Environment, Via Decorati al Valor Civile 59, 29122, S. Bonico, (PC), Italy)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 114  ページ： 38-45  発行年： 2016年04月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブタの仕上げ用飼料にパスタを混合した効果を発育成績,屠体特性,ハムの品質から評価した。144頭のブタに0%(対照でコーンベースの飼料),30%,60%,80%のパスタを含む4種の飼料を給与した。その結果,パスタを含む飼料では対照区と比べ摂食量が有意に多かった。パスタは30%の混合で屠体重と枝肉歩留りを有意に増加させ,胸腰最長筋厚を有意に減少させた。パスタは皮下脂肪(フレッシュハム,熟成ハム)と筋肉内脂肪(熟成ハム)のリノール酸と不飽和脂肪酸含量を有意に減少させ,皮下脂肪の飽和脂肪酸含量を有意に増加させた(フレッシュハム,熟成ハム)。一方,ハムのタンパク質分解指数,色,重量ロス,官能特性(異質の味を除く)はパスタによって影響を受けなかった。これらの結果から,パスタは典型的なイタリア重量豚仕上げ飼料の原料に成り得ると思われる。Copyright 2016 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *マカロニ類 ,  *乾燥食品 ,  養豚 ,  飼料 ,  *ブタ ,  肉畜 ,  *給餌 ,  食餌効果 ,  イタリア共和国 ,  豚肉 ,  食肉加工 ,  ハム ,  脂肪組織 ,  体重増加 ,  枝肉 ,  歩留り ,  食感品質 ,  食品特性 ,  品質 ,  *穀類副産物 ,  指数 ,  色 ,  混合比
準シソーラス用語： 仕上げ飼料 ,  フレッシュハム ,  熟成ハム ,  筋肉内脂肪 ,  摂食量 ,  肉質 ,  *ドライパスタ副産物 ,  蛋白質分解指数 ,  肉色 ,  屠体形質

著者キーワード (6件)： Carcass ,  Corn ,  Dry pasta by-product ,  Ham quality ,  Heavy pig ,  Performance

分類 (3件)： 豚  (FD02040U) ,  飼料一般  (FD07010W) ,  肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (10件)： イタリア ,  豚 ,  仕上げ ,  飼料 ,  パスタ ,  副産物 ,  発育 ,  成績 ,  屠体 ,  ハム