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J-GLOBAL ID：201702264376253421   整理番号：17A0450773

Escherichia coli汚染を低減するための牛処理プラントに用いられる介入の効果に関するメタ分析【Powered by NICT】

Meta-analysis on the effect of interventions used in cattle processing plants to reduce Escherichia coli contamination

著者 (5件)： Zhilyaev Samson (Civil and Environmental Engineering, Virginia Polytechnic Institute and State University, United States) ,  Cadavez Vasco (CIMO Mountain Research Centre, School of Agriculture, Polytechnic Institute of Braganza, Braganza, Portugal) ,  Gonzales-Barron Ursula (CIMO Mountain Research Centre, School of Agriculture, Polytechnic Institute of Braganza, Braganza, Portugal) ,  Phetxumphou Katherine (Civil and Environmental Engineering, Virginia Polytechnic Institute and State University, United States) ,  Gallagher Daniel (Civil and Environmental Engineering, Virginia Polytechnic Institute and State University, United States)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 93  ページ： 16-25  発行年： 2017年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 飼育場から屠殺までのウシはしばしば最終肉製品を汚染する可能性がある病原性E.coliを持っている。その結果,加工中の病原性汚染を低減する主要な優先事項である。残念なことに,公表された文献から最適介入戦略を決定しようとする時,食品安全専門家は課題に直面している。植物介入文献結果と方法はかなり変化しており,その有効性における確実性の程度と介入を実施を困難にしている。植物介入の有効性のよりロバストな理解を得るためには,形式的系統的文献レビューとメタアナリシスは,一般的な介入方法について検討した。生log減少として測定し,研究特性,介入型,適用温度,初期微生物濃度などを用いてモデル化した効果の大きさや介入の有効性。最小二乗平均値は原皮及び屠畜体表面に別々に介入の有効性について計算した。研究(I~2)間の不均一性を評価し,介入の有効性に影響する因子を同定した。屠畜体表面(n=249)上の最小二乗平均減少(log CFU/cm~2)は水洗浄のための乳酸,真空蒸気3.09[2.46 3.73]および1.90[1.33 2.47]酢酸,2.07[1.48 2.65]1.44[95%CI:0.73 2.15]であった。原皮表面(n=47)について,最小二乗平均減少は水洗浄のための乳酸,水酸化ナトリウムの3.66[2.60 4.72]および0.08[-0.94 1.11]酢酸,3.02[2.16 3.88]2.21[1.36 3.05]であった。メタ回帰は余分な水洗浄の初期微生物濃度とタイミングは介入の有効性の最も重要な予測因子であることを示した。説明できない変動は屠畜体,皮,及び乳酸メタ回帰における高いままであり,他の有意な修飾因子はまだ同定されてことを示唆した。結果は,プラント管理者,リスク評価者は植物介入,変動とその要因を評価するより効果的に可能にするであろう。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 原皮 ,  水酸化ナトリウム ,  微生物 ,  *メタ分析 ,  不均一性 ,  モデリング ,  水洗 ,  ロバスト性 ,  工場管理 ,  最小二乗法 ,  病原性 ,  リスク評価 ,  食品安全性 ,  予測因子 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸

著者キーワード (6件)： 牛肉 ,  ウシ ,  E.coli ,  介入 ,  メタ分析 ,  O157

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： 乳酸

タイトルに関連する用語 (5件)： Escherichia ,  汚染 ,  牛 ,  処理プラント ,  メタ分析