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J-GLOBAL ID：201702264402313485   整理番号：17A0078131

薬用菌物除味糖の処方最適化【JST・京大機械翻訳】

Formulation Optimization of Odor-Removing Candy Containing Medicinal Fungi

著者 (6件)： Cai Linxi (Research Laboratory of Medicinal Fungus and the Development and Utilization of Resources, Jilin Agricultural University) ,  Liu Ke (Research Laboratory of Medicinal Fungus and the Development and Utilization of Resources, Jilin Agricultural University) ,  Yuan Yiping (Research Laboratory of Medicinal Fungus and the Development and Utilization of Resources, Jilin Agricultural University) ,  Lu Jianlei (Research Laboratory of Medicinal Fungus and the Development and Utilization of Resources, Jilin Agricultural University) ,  Wang Yalei (Research Laboratory of Medicinal Fungus and the Development and Utilization of Resources, Jilin Agricultural University) ,  Bao Haiying (Research Laboratory of Medicinal Fungus and the Development and Utilization of Resources, Jilin Agricultural University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 10  ページ： 47-53  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 亜Zhuan紅抽出物とトレメラ抽出物の除味作用に関する研究により,亜Zhuan紅抽出物はアルコール抽出物と銀耳水提物抽出物の両方とも明らかな抗微生物作用を有することが分かった。亜Zhuan 紅沿Si傘,,の2種類の薬用菌の有効抽出物及びマルトース,食用ガムなどを原料とし,直交試験により最適処方を確定し,高速液体クロマトグラフィーによりニンニクの臭気物質に対する除去作用を測定した。最終的に,食感が良く,咀嚼性が良く,甘が適切な,口の中の臭気(ニンニク臭気)を除去でき,環境に汚染がない新型の機能性糖類を開発した。その最適処方は以下の通りであった:マルトース50.0%,銀耳水提物12.0%,マルトデキストリン10.0%,砂糖8.0%,粉乳7.0%,酸性変性澱粉4.0%,亜Zhuan紅亜Zhuan紅3.0%,アラビアゴム1.5%,ハッカ1.5%,ハッカ0.8%,ショ糖0.7%。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食感品質 ,  粉乳 ,  直交性 ,  咀嚼性 ,  アルコール ,  酸性 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  抗微生物作用 ,  ハッカ ,  臭気物質 ,  *最適化 ,  砂糖 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  還元糖
準シソーラス用語： 機能性 ,  抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： Naematoloma sublateritium ,  Tremella fuciformis ,  functional candy

分類 (3件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  生化学的分析法  (EA03030G) ,  薬物の分析  (GV01040Q)

物質索引 (1件)： マルトース

タイトルに関連する用語 (3件)： 菌 ,  処方 ,  最適化