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J-GLOBAL ID：201702271470554937   整理番号：17A0370312

マイクロチャネル乳化を用いたエステル化キシロオリゴ糖安定化水中油型エマルジョンの調製と特性化【Powered by NICT】

Formulation and characterization of esterified xylo-oligosaccharides-stabilized oil-in-water emulsions using microchannel emulsification

著者 (14件)： Udomrati Sunsanee (Food Research Institute, NARO, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan) ,  Udomrati Sunsanee (Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University, 50 Chatuchak, Bangkok 10900, Thailand) ,  Khalid Nauman (Food Research Institute, NARO, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan) ,  Khalid Nauman (Faculty of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennoudai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan) ,  Khalid Nauman (The Alliance for Research on North Africa, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennoudai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan) ,  Khalid Nauman (School of Food and Agricultural Sciences, University of Management and Technology, Lahore 54000, Pakistan) ,  Gohtani Shoichi (Department of Applied Biological Science, Faculty of Agriculture, Kagawa University, 2393 Miki, Kagawa 761-0795, Japan) ,  Nakajima Mitsutoshi (Food Research Institute, NARO, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan) ,  Nakajima Mitsutoshi (Faculty of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennoudai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan) ,  Nakajima Mitsutoshi (The Alliance for Research on North Africa, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennoudai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan) ,  Uemura Kunihiko (Food Research Institute, NARO, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan) ,  Uemura Kunihiko (The Alliance for Research on North Africa, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennoudai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan) ,  Kobayashi Isao (Food Research Institute, NARO, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, Japan) ,  Kobayashi Isao (The Alliance for Research on North Africa, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennoudai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan)
資料名： Colloids and Surfaces. B. Biointerfaces  (Colloids and Surfaces. B. Biointerfaces)
巻： 148  ページ： 333-342  発行年： 2016年 
JST資料番号： W0541A  ISSN： 0927-7765  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の脂肪酸残基を有する一連の両親媒的にエステル化キシロオリゴ糖(キシロエステル)のデカン酸(C 10),ラウリン酸(C 12)とパルミチン酸(C 16)を酵素的に60°Cにて4hの修飾をした。これらキシロエステルは乳化剤は,マイクロチャネル乳化(MCE)による水中油型(O/W)エマルションを定式化した。溝付きと貫通MCEを用い,液滴発生および/または乳濁液安定性を調べることであった。キシロエステル-安定化油滴は直線的に配列されたまたは二次元マイクロチャネルから円滑に生成したが,キシロエステル-安定化乳濁液はキシロエステルの低い表面活性のために単分散であった。連続相におけるキシロエステル(2.5%(w/w))およびTween系界面活性剤(0.1%(w/w))の併用は得られた油の単分散性を向上させることができる。2.5%(w/w)キシロラウリン酸と0.1%(w/w)Tween20を用いた貫通MCEで達成された成功した液滴生成。xyloラウリン酸とツイーン20の最適化された組み合わせは,30日間の貯蔵中のツイーン20によってのみ安定化される液滴よりもより効率的に合体と油汚染を阻害した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 乳化剤 ,  油汚染 ,  二次元 ,  *マイクロチャネル ,  界面活性 ,  *乳化 ,  液滴 ,  *キャラクタリゼーション ,  *エステル化 ,  最適化 ,  単分散 ,  油滴 ,  *キシロオリゴ糖 ,  ポリオキシエチレンソルビタンモノラウラート ,  改変
準シソーラス用語： Tween20 ,  液滴生成 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 水中油型乳剤 ,  キシロオリゴ糖 ,  脂肪酸エステル ,  マイクロチャネル乳化 ,  安定性

分類 (2件)： コロイド化学一般  (CB11010C) ,  液-液界面  (CB12030F)

タイトルに関連する用語 (8件)： マイクロチャネル ,  乳化 ,  エステル化 ,  キシロオリゴ糖 ,  安定化 ,  水中油型エマルジョン ,  調製 ,  特性化