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J-GLOBAL ID：200902227115304905   整理番号：08A0725402

味覚修飾タンパク質ネオクリンの甘味タンパク質への変換

著者 (3件)： 中島健一朗 (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  中島健一朗 (日本学術振興会) ,  阿部啓子 (東大 大学院農学生命科学研究科)
資料名： バイオサイエンスとインダストリー  (B & I)
巻： 66  号： 7  ページ： 359-362  発行年： 2008年07月01日 
JST資料番号： G0089A  ISSN： 0914-8981  CODEN： BIDSE6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ネオクリンはそれ自身が甘い上,pH依存的に酸味を甘味に変換す...

シソーラス用語： X線回折 ,...
準シソーラス用語： モネリン ,...

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分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  遺伝子操作  (EC02050B)

引用文献 (9件)：

• MASUDA, T. Developments in biotechnological production of sweet proteins. J. Biosci. Bioeng. 2006, 102, 375-389
• KURIHARA, Y. Characteristics of antisweet substances, sweet proteins, and sweetness-inducing proteins. Crit. Rev. Food. Sci. Nutr. 1992, 32, 231-252
• SHIRASUKA, Y. Neoculin as a new taste-modifying protein occurring in the fruit of Curculigo latifolia. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2004, 68, 1403-1407
• NAKAJIMA, K. Extracellular production of neoculin, a sweet-tasting heterodimeric protein with taste-modifying activity, by Aspergillus oryzae. Appl. Environ. Microbiol. 2006, 72, 3716-3723
• SHIMIZU-IBUKA, A. Crystal structure of neoculin : insights into its sweetness and taste-modifying activity. J. Mol. Biol. 2006, 359, 148-158

タイトルに関連する用語 (5件)： 味覚 ,  修飾 ,  タンパク質 ,  ネオクリン ,  甘味