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J-GLOBAL ID：200902272374219687   整理番号：07A0574287

高齢者用食品試験法で得られる液状食品に関する力学物性パラメータの物理学的意味

Physical Meaning of the Parameters Used for Evaluating Food for the Elderly

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著者 (2件)： 佐藤之紀 (高知女大 生活科学) ,  宮脇長人 (石川県大 生物資源環境)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 58  号： 5  ページ： 261-270  発行年： 2007年05月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 厚生労働省が定めている高齢者用食品試験法の力学物性パラメータ...

シソーラス用語： ヒト ,...

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (16件)：

• BACK, J. F. Increased Thermal Stability of Proteins in the Presence of Sugars and Polyols. Biochemistry. 1979, 18, 5191-5196
• 厚生省. 特別用途食品の表示許可について. 衛新第781号. 1973
• 厚生労働省. 高齢者用食品の表示許可の取扱いについて (改正). 衛新第29号. 1998
• 神山かおる. 咀嚼解析による高齢者が噛みにくい食品の解明. 食品工業. 2001, 44, 18-24
• MARCOTTE, M. Rheological Properties of Selected Hydrocolloids as a Function of Concentration and Temperature. Food Res. Int. 2001, 34, 695-703

タイトルに関連する用語 (8件)： 高齢者 ,  食品 ,  試験法 ,  液状食品 ,  力学物性 ,  パラメータ ,  物理学 ,  意味