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J-GLOBAL ID：201002278765442037   整理番号：10A0931511

衝撃式粉砕法による米粉のパン生地調製条件が膨張特性に及ぼす影響

著者 (4件)： 藤井久美子 (山陽学園短大) ,  大田真平 (岡山大) ,  難波和彦 (岡山大) ,  笠井八重子 (岡山大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2010  ページ： 83  発行年： 2010年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *米粉 ,  *パン ,  *ドウ ,  製パン ,  膨張 ,  粉砕 ,  粒度 ,  水分 ,  砂糖 ,  *パン生地 ,  *米粉パン
準シソーラス用語： 衝撃式粉砕

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (6件)： 衝撃 ,  粉砕 ,  米粉 ,  パン生地 ,  調製 ,  膨張