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J-GLOBAL ID：201802285255804709   整理番号：18A1018748

可視・近赤外分光法によるミニトマトの糖度およびリコペン含量の非破壊計測

Non-Destructive Quality Measurement Using Visible Near-Infrared Spectroscopy for Determining Soluble Solid and Lycopene Content in Cherry Tomatoes

著者 (6件)： 元木悟 (明治大 農) ,  染谷美和 (明治大 農) ,  樋口洋子 (明治大 農) ,  森本進 (クボタ) ,  藤尾拓也 (岩手県農業研究セ) ,  池浦博美 (島根大 生物資源科学)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 44  号： 3  ページ： 145-153  発行年： 2018年05月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 野菜や果物などの青果物を販売するうえで,外観のみならず果実内の品質の評価が重要であり,青果物の品質における非破壊測定の手段として,近赤外分光法が注目されている。トマトにおいて,糖度は品質を表すうえで重要な指標であり,機能性成分として含まれるリコペンは人体に及ぼす健康効果が注目されている。大玉および中玉トマトについては,可視・近赤外分光法による糖度およびリコペン含量の非破壊測定が可能である。しかし,果色,果形および大きさがさまざまなミニトマトに適用できる糖度およびリコペン含量の非破壊測定の検量線は作成されていない。そこで本研究では,糖度およびリコペン含量において,ミニトマトに特化した非破壊測定の検量線をそれぞれ作成し,既存の測定機に組み込み,これらを短時間で同時に非破壊測定できる手法を開発した。その結果,糖度およびリコペン含量の相関係数が,それぞれr=0.97および0.96である精度が高い検量線を作成できた。また,これらの検量線を用いることにより,果色,果形および大きさがさまざまなミニトマトを,果実の温度の影響を受けずに測定できた。本研究の結果,ミニトマトの糖度およびリコペン含量の非破壊測定が可能となったことから,ミニトマトのブランド化や販売促進などへの貢献が期待できる。(著者抄録)

シソーラス用語： 近赤外分光分析 ,  *分光分析 ,  *トマト ,  糖度 ,  *非破壊測定 ,  機能性食品 ,  評価 ,  健康管理 ,  検量線 ,  相関係数 ,  色 ,  規模 ,  可視分光分析 ,  ミニトマト ,  品質評価 ,  果色 ,  カロテノイド ,  脂肪族炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  共役ジエン
準シソーラス用語： 大きさ

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： リコペン

引用文献 (26件)：

• 糠谷 明:第7章 作型と栽培体系1施設利用型野菜,篠原 温編著,野菜園芸学の基礎(農文協,東京)p.76(2014)
• 元木 悟:トマト大特集 ミニトマトの省力収穫に関わる研究の現状と今後の方向性,農耕と園芸,68,26~31(2013)
• 元木 悟・伊藤喜三男・矢ノ口幸夫・岡本 潔・中村武郎:ミニトマトの摘心処理が花房の形態,開花・成熟特性と果実特性及び収量性に及ぼす影響,長野中信農試報,13,63~74(1996)
• (独)農畜産業振興機構 2011:指定野菜価格安定制度下における野菜の生産・出荷状況について~第4報 トマト編~(http://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/senmon/1103/chosa01.html)
• 下村義昭:レーザによる青果物総合品質の非破壊検査技術,長崎工技セ研報,32,1~4(2004)

タイトルに関連する用語 (6件)： 近赤外分光法 ,  ミニトマト ,  糖度 ,  リコペン ,  含量 ,  非破壊計測