西成 勝好

• 湖北工業大学  特別招聘教授

• 食品の物性
• 生体高分子のレオロジー
• 食品高分子のゾル・ゲル転移
• Characterization of food hydrocolloids
• Physical Properties of Food
Rheology of Biopolymers
Sol-Gel Transition in Food Polymers

• 早川 文代, 井奥 加奈, 阿久澤 さゆり, 齋藤 昌義, 西成 勝好, 山野 善正, 神山 かおる. 日本語テクスチャー用語の収集. 日本食品科学工学会誌. 2005. 52. 8. 337-346
• 西成 勝好. 食品の物性におけるハイドロゲルに関する研究 (Award Lecture Article). 日本食品科学工学会誌. 2005. 52. 9. 385-390
• 西成 勝好. 食べ物および食べる過程とレオロジー. 日本バイオレオロジー学会誌. 2005. 19. 1. 3-15
• Y Mo, T Takaya, K Nishinari, K Kubota, A Okamoto. Effects of sodium chloride, guanidine hydrochloride, and sucrose on the viscoelastic properties of sodium hyaluronate solutions. BIOPOLYMERS. 1999. 50. 1. 23-34
• M Yoshimura, K Nishinari. Dynamic viscoelastic study on the gelation of konjac glucomannan with different molecular weights. FOOD HYDROCOLLOIDS. 1999. 13. 3. 227-233

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• Rheological and Thermal Studies on the Sol-Gel Transition of Aqueous Solutions of Enzymatically Modified Xyloglucan
  The Royal Society of Chemistry,Gums and Stabilisers for the Food Industry9 1998
• Rheological and DSC Studies of Aqueoua Dispersions and Gels of Curdlan
  The Royal Society of Chemistry, Gums and Stabilisers for the Food Industry9 1998
• Rheological studies of aqueous dispersions of microparticulated cellulose
  The Royal Society of Chemistry,Gums and Stabilisers for the Food Industry9 1998
• 応用熱分析
  日刊工業新聞社 1996
• ゾル・ゲル転移
  文永堂出版・食品物理化学 1996

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• - 1971 東京大学 理学系研究科 相関理化学
• - 1971 東京大学
• - 1966 東京大学 教養学部 基礎科学科
• - 1966 東京大学

• 博士(理学) (東京大学)

• 2005 - 日本レオロジー学会 会長
• 2003 - 2004 日本レオロジー学会 副会長
• 2001 - 2004 日本農芸化学会 編集委員
• 2004 - 日本食品科学工学会 理事
• 1994 - 2003 日本食品科学工学会 関西支部評議員
2000 - 2002 日本熱測定学会 幹事
1988 - 2001 Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnement, International Comm
1995 - 2000 日本食品科学工学会 編集委員
2000 - 日本食品工学会 評議員
2000 - 日本農芸化学会 関西支部評議員
1997 - 1999 日本咀嚼学会 副会長
1999 - Journal of Texture Studies, Food & Nutrition Press, Editorial Board
1998 - 日本食物繊維学会 評議員
1998 - セルロース学会 評議員
1998 - 日本レオロジー学会 理事
1998 - 高分子学会・高分子ゲル研究会 企画委員
1997 - 日本咀嚼学会 評議員
1997 - 日本咀嚼学会 理事
1986 - 1996 高分子学会・高分子ゲル研究会 運営委員
1995 - 日本栄養・食糧学会 近畿支部委員
1993 - Biorheology, IOS Press, Board of Editors
1993 - 日本食品機械研究会 理事・企画編集委員
1991 - 食品ハイドロコロイド研究会 世話人
1990 - 食品物性シンポジウム 運営委員
1989 - 日本レオロジー学会分散系および界面物性研究会 幹事
1989 - 日本バイオレオロジー学会 理事
1988 - Colloid and Surface Engineering Series, Butterworth-Heinemann, Advisor
1986 - Food Hydrocolloids, Elsevier, Associate Editor

• 2010 - 食品ハイドロコロイド国際賞
• 2008 - 中国食品科学工学会国際交流友誼賞
• 2008 - 日本バイオレオロジー学会岡小天賞
• 2007 - 日本レオロジー学会功績賞
• 2006 - IAFoST食品科学工学国際アカデミーFellow
2005 - 日本食品科学工学会論文賞
2005 - 日本食品科学工学会 学会賞
2004 - 日本咀嚼学会 優秀学会賞

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