永嶋久美子

ナガシマクミコ | Nagashima Kumiko

所属機関・部署：
職名：講師

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：食品科学 , 調理科学 , Food Science , Cookery Science

競争的資金等の研究課題 (7件)：

2006 - 凍みもちに関する研究
キノアテンペの製造
生活習慣と栄養調査
日本型米とインド型米の炊飯に関する研究
Processing of Quinoa Tempe

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MISC (22件)：

阿部祐加子, 金武由利子, 永嶋久美子. 食育推進に関する施策. 川村学園女子大学研究紀要. 2008. 2. 19. 147-171
高橋裕子, 坂口早苗, 松本真理子, 永嶋久美子, 坂口武洋. 小学校における食教育の必要性. 川村学園女子大学研究紀要. 2007. 18. 3. 99-116
永嶋久美子. 栄養教諭の現状. 川村学園女子大学研究紀要. 2006. 17. 2. 115-134
大坂佳保里, 吉川典恵, 金武由利子, 永嶋久美子. 女子大学生の欠食に関する評価的態度と食生活の実態. 川村短期大学研究紀要. 2005. 25. 19-33
ウズベキスタンの乳利用. 川村短期大学紀要. 2005. 25,11-18

書籍 (1件)：

一食献立による調理実習25
医歯薬出版 2007 ISBN:9784263704967

講演・口頭発表等 (19件)：

冷風乾燥法による肉、果物、野菜のセミドライ食品開発
(日本調理科学会平成20年度大会 2008)
中温乾燥法による肉、果物、野菜のセミドライ食品開発
(日本調理科学会平成20年度大会 2008)
伝統的凍みもちの製造方法に関する現地調査
(日本調理科学会平成20年度大会 2008)
エゴマ鶏の開発と食品への利用第2報エゴマ鶏肉を利用した特産品の官能評価結果
(日本調理科学会平成19年度大会 2007)
エゴマ鶏の開発と食品への利用第1報エゴマ粕を給餌した鶏肉の脂肪酸およびアミノ酸組成について
(日本調理科学会平成19年度大会 2007)

Works (4件)：

我孫子市市民大学開放講座「食育と家族」
2005 -
平成17年度食に関する指導者の養成を目的とした研修
2005 -
生活習慣と栄養調査
1999 -
Survey of Life Style and Nutrition
1999 -

学位 (1件)：

修士(学術) (昭和女子大学)

所属学会 (12件)：

日本栄養改善学会 , 日本調理科学会 , 栄養免疫学会 , 体力 , 日本公衆衛生学会 , 日本家政学会 , The Japanese Society of Nutrition and Dietetics , The Japan Society of Cookery Science , Nutrition and Immunology , The Society of Physical Fitness , Japan Society of Public Health , The Japan Society of Home Economics

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