研究者
J-GLOBAL ID：200901086877851460
更新日: 2024年07月16日
萩 達朗
ハギ タツロウ | Tatsuro Hagi
所属機関・部署：
職名：
上級研究員
研究分野 (2件)：
動物生産科学
, 応用微生物学
研究キーワード (5件)：
腸内細菌
, カロテノイド
, 乳中細菌
, 乳酸菌
, 乳製品
競争的資金等の研究課題 (7件)：
論文 (36件)：
-
Sora Hayashida, Tatsuro Hagi, Miho Kobayashi, Ken-Ichi Kusumoto, Hideyuki Ohmori, Satoru Tomita, Satoshi Suzuki, Hideyuki Yamashita, Kaoru Sato, Takayuki Miura, et al. Comparison of taste characteristics between koji mold-ripened cheese and Camembert cheese using an electronic tongue system. Journal of Dairy Science. 2023
-
Satoru Tomita, Masaru Nomura, Yousuke Arakawa, Takayuki Miura, Sora Hayashida, Tatsuro Hagi, Miho Kobayashi, Satoshi Suzuki, Hideyuki Yamashita, Kaoru Sato, et al. Volatile and soluble metabolite profiles in surface-ripened cheeses with Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae. Food Research International. 2022. 158. 111535-111535
-
Tatsuro Hagi, Atsushi Kurahashi, Yoshifumi Oguro, Kazuya Kodaira, Miho Kobayashi, Sora Hayashida, Hideyuki Yamashita, Yousuke Arakawa, Takayuki Miura, Kaoru Sato, et al. Effect of sake lees on cheese components in cheese ripened by Aspergillus oryzae and lactic acid bacteria. Journal of dairy science. 2022. 105. 6. 4868-4881
-
Tatsuro Hagi, Clara Belzer. The interaction of Akkermansia muciniphila with host-derived substances, bacteria and diets. Applied microbiology and biotechnology. 2021
-
Satoshi Suzuki, Hideyuki Ohmori, Sora Hayashida, Masaru Nomura, Miho Kobayashi, Tatsuro Hagi, Takumi Narita, Satoru Tomita, Hideyuki Yamashita, Yousuke Arakawa, et al. Lipase and protease activities in Koji cheeses surface-ripened with Aspergillus strains. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH. 2021. 27. 3. 543-549
もっと見る
MISC (17件)：
-
篠田咲紀, 渡邊源哉, 成田卓美, 林田空, 萩達朗, 野村将, 石田翔太, 赤田花林, 本山三知代, 中島郁世, et al. Lacticaseibacillus paracasei OUT0010を添加して製造したチーズの揮発成分および匂い特性. 日本畜産学会大会講演要旨. 2022. 130th
-
萩達朗, 佐々木啓介, 中川博之, 大森英之, 成田卓美, 渡邊源哉, 本山三知代, 中島郁世, 小林美穂, 野村将. 乳製品の特性を改変する乳酸菌補助スターター. 農研機構畜産研究部門成果情報(Web). 2020. 2020
-
小林美穂, 野村将, 萩達朗, 林田空, 木元広実, 守谷直子, 佐々木啓介, 中島郁世, 鈴木チセ, 八十川大輔, et al. ご当地乳酸菌チーズスターターと地域ブランドチーズ. 農研機構畜産研究部門成果情報(Web). 2019. 2019
-
佐々木啓介, 萩達朗, 成田卓美, 青沼達也, 渡邊源哉, 本山三知代, 小林美穂, 中島郁世, 野村将. γ-アミノ酪酸生産菌の添加が発酵乳の官能特性に及ぼす影響. 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web). 2019. 2019
-
萩 達朗. 乳酸菌がつくる色素の生理機能とその利用の可能性 (特集 乳酸菌が持つ新たな微生物機能の解明とその利用). JATAFFジャーナル = JATAFF journal : 農林水産技術. 2017. 5. 3. 21-25
もっと見る
特許 (4件)：
講演・口頭発表等 (2件)：
-
乳製品の付加価値を高める乳酸菌代謝産物の探索
(酪農科学シンポジウム2018ランチョンセミナー 2018)
-
Carotenoid-based stress response mechanism in lactic acid bacteria
(Asian Federation of Societies for Lactic acid bacteria international symposium 2016)
学歴 (1件)：
- - 2006 筑波大学 生命環境科学研究科 生命共存科学専攻
学位 (1件)：
経歴 (6件)：
委員歴 (3件)：
- 2023/07 - 現在 日本乳酸菌学会 理事
- 2022/02 - 現在 日本乳酸菌学会 乳酸菌・腸内細菌分類・培養専門委員会 委員長
- 2012/04 - 2023/07 日本乳酸菌学会 泊まり込みセミナー実行委員会
受賞 (1件)：
所属学会 (4件)：
日本乳酸菌学会
, 日本畜産学会
, 日本生物工学会
, 日本農芸化学会
