本同宏成

ホンドウヒロノリ | HONDOH HIRONORI

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：生物物理、化学物理、ソフトマターの物理

競争的資金等の研究課題 (8件)：

全件表示

論文 (40件)：

石橋ちなみ, 本同宏成, 上野聡. 放射光マイクロビームX線回折法による乳化剤結晶に対する油脂の結晶化様式の解析. 日本食品科学工学会誌. 2022. 69. 5. 235-245
Fumitoshi Kaneko, Kiyomi Oonishi, Hidetaka Uehara, Hironori Hondoh. Polarized FTIR ATR Spectroscopic Study on Structure of Chocolate: Influence of Mold on Fat Crystalline Structures. Cryst. Growth Des. 2021. 21. 3290-3298
Ken Taguchi, Akihiko Toda, Hironori Hondoh, Satoru Ueno, Kiyotaka Sato. Kinetic Study on Alpha-Form Crystallization of Mixed-Acid Triacylglycerols POP, PPO, and Their Mixture. Molecules. 2021. 26. 220-232
Sohei Sato, Hironori Hondoh, Satoru Ueno. Fat bloom caused by partial de-oiling on chocolate surfaces after high temperature exposure. 2021. 98. 269-280
Seiya Takeguchi, Arisa Sato, Hironori Hondoh, Mio Aoki, Hidetaka Uehara, Satoru Ueno. Multiple β Forms of Saturated Monoacid Triacylglycerol Crystals. Molecules. 2020. 25. 21. 5086-5086

MISC (29件)：

書籍 (2件)：

Crystallization of Lipids: Fundamentals and Applications in Food, Cosmetics, and Pharmaceuticals
Wiley 2018 ISBN:9781118593882
界面活性剤評価・試験法 -製法・物性・応用・分析・環境-第2版
日本油化学会 2016 ISBN:9784931249080

講演・口頭発表等 (23件)：

Effects of Tripalmitin and Tristearin on Crystallization and Melting Behaviour of Coconut Oil
(Virtual American Oil Chemst' Society Annual meeting & EXPO 2020)
光学顕微鏡による油脂食品の構造観察
(第66回日本食品科学工学会シンポジウム「食品の構造科学」 2019)
油脂の結晶成長と多形転移
(第28回日本MRS年次大会 2018)
Effects of Saturated Monoglyceride on the Crystallization of Semisolid-fat in W/O Emulsion
(16th Euro Fed Lipid Congress 2018)
Binary Phase Behavior of 1,3-Dipalmitoyl-2-elaidoyl-sn-glycerol (PEP) and 1,3-Dielaidoyl-2-palmitoyl-sn-glycerol (EPE)
(16th Euro Fed Lipid Congress 2018)

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

本同 宏成