研究者
J-GLOBAL ID:201201068376187044   更新日: 2024年08月01日

坂井 信之

サカイ ノブユキ | Sakai Nobuyuki
所属機関・部署:
職名: 教授
その他の所属(所属・部署名・職名) (1件):
  • 東北大学  総合知インフォマティクス研究センター   教授
ホームページURL (2件): https://www2.sal.tohoku.ac.jp/psychology/index-j.htmlhttps://www.researchgate.net/profile/Nobuyuki-Sakai
研究分野 (3件): 実験心理学 ,  家政学、生活科学 ,  神経科学一般
研究キーワード (5件): 使用感 ,  おいしさ ,  食物 ,  香り ,  応用心理学
競争的資金等の研究課題 (9件):
  • 2021 - 2022 オノマトペの習得が食物の認知と知覚に及ぼす影響に関する実験心理学的研究
  • 2017 - 2020 感情の媒介的機能に定位した、よき共同的な生の構想
  • 2014 - 2017 ストーマにおけるにおいとその対策に関する萌芽的研究
  • 2014 - 2017 食物の「おいしさ」を正確に測る方法の開発と応用
  • 2013 - 2016 心身的リハビリテーション効果の口腔ケアリング・リハビリテーションの確立
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論文 (160件):
  • 坂井信之. 心理学から見た和食のおいしさ〜化学感覚を中心に〜. 日本栄養士会雑誌. 2024. 67. 1. 14-17
  • Alexander Raevskiy, Shuichi Sakamoto, Nobuyuki Sakai. Psychoacoustic Study of Japanese Mimetics for Food Textures. Advances in Intelligent Information Hiding and Multimedia Signal Processing. 2023. 415-424
  • 坂井信之, 齋田涼裕, フスレ. 和食のおいしさと人の脳機能. 醤油の研究と技術,. 2023. 49. 67-75
  • 坂井信之. おいしさの創出-人の感情を取り入れた感性評価の提案-. エモーション・スタディーズ. 2022. 8. 28-35
  • 齋田涼裕, 坂井信之. 香りと雰囲気・場の空気. Aroma Research. 2022. 23. 4. 298-303
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MISC (55件):
  • 峯野修梧, 山崎志穂, 中村文彦, 中村文彦, 留和香子, 河地庸介, 坂井信之, 硲哲崇, 北井則行. 歯科医学教育の有無がオーバージェットを判断する際の脳活動部位に与える影響. 日本矯正歯科学会大会プログラム・抄録集. 2023. 82nd
  • 坂井信之, 大沼卓也, RAEVSKIY Alexsander. ヒトにおける風味による塩味増強効果に関わる認知神経科学的研究とその知見の減塩食の呈味性増強への応用. ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編. 2023. 2021
  • 坂井信之. 日本味と匂学会第56回大会開催記. 日本味と匂学会誌. 2022. 29. 109-111
  • 坂井信之. 人の味わいと感性評価(仮)〜人は化学物質を味わっているのか?〜. Sunatecメールマガジン. 2022. 191
  • 坂井信之, 大沼卓也. ヒトにおける風味による塩味増強効果に関わる認知神経科学的研究とその知見の減塩食の呈味性増強への応用. ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編. 2022. 2020
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特許 (5件):
書籍 (24件):
  • 応用心理学ハンドブック(日本応用心理学会)
    福村出版 2022
  • 心理学の視点25
    国際文献社 2022 ISBN:4910603042
  • 有斐閣現代心理学辞典
    有斐閣 2021
  • シリーズ心理学と仕事 感覚・知覚心理学(太田信夫監修・行場次郎編集)
    北大路書房 2018
  • 味嗅覚の科学「人の受容体遺伝子から製品設計まで」(斉藤幸子・小早川達編)
    朝倉書店 2018
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講演・口頭発表等 (137件):
  • Psychoacoustic Study of Japanese Mimetics for Food Textures
    (The Eighteenth International Conference on Intelligent Information Hiding and Multimedia Signal Processing (IIHMSP-2022) 2022)
  • 笹かまぼこのおいしさはどこにあるか?
    (日本味と匂学会第56回大会)
  • ロングセラー香粧品の香りの秘密
    (日本味と匂学会第56回大会)
  • 子ども用歯磨剤の香味が幼児の歯みがき行動に及ぼす効果
    (日本味と匂学会第56回大会)
  • 大学生は通常スープと減塩スープの味を判別できるか?
    (日本味と匂学会第56回大会)
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学位 (1件):
  • 博士(人間科学) (大阪大学)
委員歴 (1件):
  • 2020/01 - 現在 うま味研究会 役員・会長(2022〜)
受賞 (9件):
  • 2019/09 - 日本味と匂学会優秀発表賞
  • 2018/09 - 日本心理学会 日本心理学会学術大会優秀発表賞
  • 2017/12/14 - 電気情報通信学会 ヒューマンコミュニケーション賞
  • 2017/06 - 日本応用心理学会 日本応用心理学会齊藤勇記念出版賞
  • 2016/06/16 - 日本心理学会 学術大会優秀発表賞
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所属学会 (3件):
日本味と匂学会 ,  日本感情心理学会 ,  日本心理学会
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