
	構造検索構造検索の利用方法	構造ファイル取込 MOLfileがご利用頂けます。 (V3000形式はご利用頂けません）完全一致検索部分構造検索 (substructure) 部分構造検索 (superstructure) 部分構造検索 (sub, super) 類似構造検索

研究者

J-GLOBAL ID：201901010216081359 更新日: 2024年12月21日

山中由実

ヤマナカユミ | YAMANAKA Yumi

所属機関・部署：
職名：助教

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (5件)：食品組織 , 物性 , おいしさ , 調理加工工程 , 熱源

競争的資金等の研究課題 (1件)：

論文 (9件)：

小川宣子, 小林由実, 山中なつみ. ガス加熱とIHの違いが炒め加熱調理と焼き加熱調理に及ぼす影響 -炒飯, ほうれん草炒め, 厚焼き卵の仕上がりの比較-. 日本家政学会誌. 2021. 72. 11. 739-749
小川宣子, 小林由実, 山中なつみ, 加藤邦人. ガス加熱とIHの違いがゆで加熱調理に及ぼす影響 -ガラス鍋を用いたスパゲッティーのゆで加熱調理を事例として-. 日本家政学会誌. 2019. 70. 9. 601-608
櫟彩見, 小林由実, 小川宣子. 視覚情報を用いたとろみ調整食品における目安の検討. 日本家政学会誌. 2018. 69. 1. 37-43
小川宣子, 小林由実, 山中なつみ, 河原ゆう子, 河合大輔. ガス加熱とIHの違いが蒸し加熱調理に及ぼす影響-赤飯の仕上がりの比較から-. 日本家政学会誌. 2017. 68. 9. 468-477
小林由実, 宮田茂, 根岸晴夫, 山中なつみ, 小川宣子. 海津市の柿を用いた柿酢の醸造. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2015. 27. 109-109

受賞 (1件)：

所属学会 (3件)：

日本食品科学工学会 , 日本家政学会 , 日本調理科学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。


	フリーワード	※以下の同義語を加えると、ヒット件数を増やすことができます。




		～

山中 由実