小切間美保

コギリマミホ | Kogirima Miho

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： https://research-db.dwc.doshisha.ac.jp/rd/html/japanese/researchersHtml/2186/2186_Researcher.html
競争的資金等の研究課題 (13件)：

2021 - 2025 ICTを活用した教科等横断型の食に関する防災教育プログラムの開発
2020 - 2024 ICTを活用した教科等横断型の食に関する防災教育プログラム
2022 - 2023 食に関する家庭科授業による生徒の調理経験と食事観、自尊感情の関連性の研究
2021 - 2021 中学生の調理経験と食事観、自尊感情との関連性の研究
2015 - 2019 児童に家庭での朝食作りを促すプログラムが朝食の質と食事観を向上させる可能性

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論文 (92件)：

西浦幸起子, 神田知子, 渡邊英美, 小切間美保, 高橋孝子, 桑原晶子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 介護老人保健施設(老健)における適切な栄養管理業務の運営食形態別の種類数と労働生産性との関連について. 栄養学雑誌. 2024. 82. 2. 65-78
Kozue Okamoto RD, MSc, Miho Kogirima RD, PhD, Yoshiro Tsuji MD, PhD, Shinsuke Ishino MD, Hiromasa Inoue, MD, PhD. The impact of energy and protein intake on rehabilitation efficiency in convalescent patients. Asia Pac J Clin Nutr. 2024. 33. 1. 33-38
芦澤菜月, 高橋有紀子, 坂本優美, 田村実祐, 山崎舞華, 荻野裕子, 小切間美保, 神田知子. 高齢者施設におけるクックチルシステムによる料理の温度管理の妥当性の検証. 日本給食経営管理学会誌. 2023. 17. 2. 110-122
神田知子, 西浦幸起子, 小切間美保, 桑原晶子, 高橋孝子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 病院給食における調理作業の合理化・効率化に関する実態調査料理の種類数の削減方法について. 栄養学雑誌. 2023. 81. 3. 138-152
Hirona Kugo, Tatsuro Yata, Rie Kanai, Ena Naruse, Kazunori Inuzuka, Hiroki Tanaka, Kenichi Yanagimoto, Tatsuya Moriyama, Naoki Unno, Miho Kogirima, et al. Survey of Food Intake in Patients with Abdominal Aortic Aneurysm. Journal of Oleo Science. 2023. 72. 2. 211-218

MISC (8件)：

西浦幸起子, 神田知子, 渡邊英美, 小切間美保, 桑原晶子, 高橋孝子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究-介護老人保健施設の労働生産性の実態把握-. 栄養学雑誌. 2023. 81. 5 Supplement
渡邊英美, 床井多恵, 高田耕平, 松田梨江, 太田紗彩, 八十田あかね, 窪田沙代, 佐野千春, 栢下淳, 小切間美保. 学会分類2013 コード4 に相当する嚥下調整食を対象としたかたさの簡易評価方法. 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌. 2021. 25. 3. 215-221
芦澤菜月, 神田知子, 小切間美保, 市川陽子, 赤尾正, 高橋孝子, 桑原晶子, 宇田淳, 石田裕美. 高齢者施設の給食提供における労働生産性と栄養部門スタッフの意識調査セントラルキッチン・クックチル方式とクックサーブ方式の比較. 日本給食経営管理学会誌. 2021. 15. 2. 73-87
渡邊英美, 山縣誉志江, 小切間美保, 栢下淳. 異なる粘度挙動を有するとろみつき飲料を用いた簡易粘度評価方法の比較. 日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌. 2018. 22. 3. S260-S260
前野雅美, 渡邊英美, 栢下淳, 小切間美保. テクスチャー測定に基づく鶏肉を用いた軟菜食の改良と介護老人保健施設における摂取率調査. 日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌. 2017. 21. 3. S205-S205

書籍 (21件)：

新食品・栄養科学シリーズ給食経営管理論第5版
(株)化学同人(京都) 2021
わくわくクッキングBOOK~楽しく作る家族ごはん~
株式会社健学社(東京) 2021
第4巻栄養管理の基本
医歯薬出版株式会社(東京) 2021
栄養科学シリーズNEXT NEXT応用栄養学実習第2版
株式会社講談社サイエンティフィク 2020
Visual栄養学テキストシリーズ「応用栄養学」
株式会社中山書店(東京) 2020

学歴 (2件)：

1988 - 1990 徳島大学大学院栄養学研究科修士課程
- 1988 同志社女子大学家政学部食物栄養科学科管理栄養士専攻

経歴 (6件)：

2009/04 - 現在同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科教授
2003/04 - 2009/03 同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科助教授
1998/04 - 2003/03 同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科専任講師
1994/04 - 1998/03 大阪府立看護大学医療技術短期大学部臨床栄養学科助手
1992/04 - 1994/03 同志社女子大学家政学部食物栄養科学科調理学研究室助手

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受賞 (5件)：

2021/09 - 日本栄養改善学会 2021年度学会賞
2017/08 - 厚生労働省厚生労働大臣表彰(栄養士養成功労)
2016/11 - 一般社団法人全国栄養士養成施設協会一般社団法人全国栄養士養成施設協会表彰
2014/08 - Poster Competition Award (The 6th Asian Congress of Dietetics)
2005/03 - 京都市平成16年度健康づくり活動コンテスト市長賞幼児に対する栄養・食教育

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小切間 美保

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