谷史人

タニフミト | Tani Fumito

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： http://food.food.kyoto-u.ac.jp/bunya22/TANI/index_j.html

研究分野 (3件)：食品科学 , 応用生物化学 , 応用分子細胞生物学

研究キーワード (6件)：食品機能化学 , 分子免疫学 , タンパク質化学 , Food Functionality , Molecular Immunology , Protein Chemistry

競争的資金等の研究課題 (23件)：

2013 - 2015 食品コロイド分散系の流動特性が消化管内細胞に与える物理的刺激に関する研究

2007 - 2009 生物種特異的分子識別機構に関する研究

2003 - 2008 生物応答における多様性創出の分子機構に関する研究

2003 - 2008 Molecular Mechanism of Acguisition of Diversity in Biological Responses

1999 - 2008 自然免疫系のストレス応答に関する研究

1999 - 2008 Studies on Stress Response of Innate Immunity

2005 - 2007 唾液タンパク質と食品成分の相互作用ならびにその生理的意義に関する研究

2004 - 2005 ニューロテンシンおよびアンジオテンシンレセプターサブタイプの新機能と作用機構

1992 - 2004 分子シャペロンをプローブとした変性タンパク質の構造解析

1992 - 2004 Structural Analysis of Denatured Proteins Using Molecular Chaperone

2000 - 2002 初期生体防御系におけるストレスシグナル受容体としてのスフィンゴ糖脂質

1996 - 1997 分子進化から見たタンパク質の折り畳み機構に関する研究

1995 - 1997 ストレス応答が老化によって変動する様相とその機構

1995 - 1995 タンパク質の立体構造形成を支配する新しいモチーフの探索

1993 - 1994 加齢に伴って増加する血清タンパク質Yの同定ならびに加齢の抑制因子の検索

1993 - 1994 食品タンパク質ゲルネットワークの分子構造

1993 - 1993 腸管上皮細胞におけるストレス蛋白質の構造と抗原提示機能の解析

1992 - 1992 タンパク質加熱ゲル形成機構の解析と透明ゲルの作成

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論文 (86件)：

Nuntanut Popuang, Takenobu Ogawa, Takashi Kobayashi, Kentaro Matsumiya, Fumito Tani. The fibrous network of cellulose nanofibers can be preserved by the freeze-drying in the presence of trehalose. Food Science and Technology Research. 2024. 30. 4. 479-489
Tetsuya Masuda, Kyohei Okubo, Seiki Baba, Mamoru Suzuki, Fumito Tani, Masayuki Yamasaki, Bunzo Mikami. Structure of thaumatin under acidic conditions: Structural insight into the conformations in lysine residues responsible for maintaining the sweetness after heat-treatment. Food chemistry. 2022. 389. 132996-132996
T. Masuda, K. Okubo, K. Murata, B. Mikami, M. Sugahara, M. Suzuki, P.A. Temussi, F. Tani. Subatomic structure of hyper-sweet thaumatin D21N mutant reveals the importance of flexible conformations for enhanced sweetness. Biochimie. 2019. 157. 57-63
T. Takeda, S. Miyazaki, M. Kobayashi, K. Nishino, T. Goto, M. Matsunaga, M. Ooi, H. Shirakawa, F. Tani F, T. Kawamura, et al. Zinc deficiency causes delayed ATP clearance and adenosine generation in rats and cell culture models. Commun. Biol. 2018. 1. 113-113
T. Murakami, T. Nishimura, T. Ogawa, N. Kitabatake, F. Tani. Molecular analysis of the polymeric glutenins in the wheat gluten with gliadin-like characteristics by the ammonia dispersion. Food Sci. Technol. Res. 2018. 24. 6. 1049-1058

MISC (29件)：

書籍 (8件)：

5章アミノ酸・ペプチド・タンパク質
化学同人 (マッキー生化学-分子から解き明かす生命-第4版,pp.113-169,市川厚監修) 2010
第7章環境と食-生体防御からみた食の環境-
丸善株式会社 (地球環境学へのアプローチ,pp.97-111, 京都大学地球環境学研究会著) 2008
Effects of CpG-oligodeoxynucleotides on dendritic cell development.
Oxford University Press (Nucleic Acids Symposium Series No.52, pp.647-648) 2008
MHC class I interaction in T cell and natural killer immunity.
Lippincott Williams & Wilkins, Philadelphia (Cytotoxic Cells: Basic Mechanisms and Medical Applications, pp.15-23 (ed. by M. V. Sitkovsky and P. A. Henkart)) 2000
アミノ酸・タンパク質関連項目
丸善株式会社 (「丸善食品総合辞典」,五十嵐脩,小林彰夫,田村真八郎編集代表) 1998

講演・口頭発表等 (29件)：

ループ領域がソーマチンの甘味、熱安定性に与える影響
(日本農芸化学会 2018)
セルロースナノファイバー経口摂取による消化管内環境の変遷
(日本農芸化学会 2018)
Butyrophilin ecto-domain of milk fat globule membrane promotes mucin production from the intestinal epithelial cells
(第21回国際栄養会議 2017)
Compatibility of nano-fibrillated cellulose to the physiological homeostasis in the gastrointestinal tract
(第21回国際栄養会議 2017)
セルロースナノファイバーの生体適合性とソフトマターへの応用を考える
(セルロース学会関西支部会若手セミナー 2017)

学歴 (4件)：

学位 (1件)：

経歴 (10件)：

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所属学会 (4件)：

日本免疫学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会

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谷 史人