文献

J-GLOBAL ID：200902003352506789   整理番号：81A0180014

魚肉肉このゲル形成特性に見られる魚種特異性

著者 (3件)： 志水寛 (高知大農) ,  町田律 (高知大農) ,  竹並誠一 (高知大農)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 47  号： 1  ページ： 95-104  発行年： 1981年01月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 魚種49種,エビ,イカ,トリ,ウサギの肉こ(3%食塩)の温度...

シソーラス用語： 蒲鉾 ,...
準シソーラス用語： 蝦肉 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=81A0180014&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (7件)：

• 1) 清水亘:日水誌, 12, 165-172 (1944).
• 2) 岡田稔:東海水研報, No.36, 21-126 (1963).
• 3) 志水寛:日水誌, 40, 175-179 (1974).
• 4) 志水寛・吉本晴樹・清水亘:日水誌, 28, 610-615 (1962).
• 5) 志水寛・清水亘:日水誌, 26, 911-916 (1960).

タイトルに関連する用語 (5件)： 魚肉 ,  肉 ,  ゲル形成 ,  魚 ,  種特異性