文献

J-GLOBAL ID：200902003554779892   整理番号：83A0412648

魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究 X シイラ・ミオシンのかまぼこ形成能

著者 (3件)： 西岡不二男 (高知大農) ,  町田律 (高知大農) ,  志水寛 (高知大農)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 49  号： 8  ページ： 1233-1238  発行年： 1983年08月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： シイラ背側筋から調製したミオシン(I)のかまぼこ形成能を,同...

シソーラス用語： 魚類タンパク質 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=83A0412648&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (15件)：

• 1) K. SAMEJIMA, Y. HASHIMOTO, T. YASUI, and T. FUKAZAWA: J. Food Sci., 34, 242-245 (1969).
• 2) 安井勉・石下真人・鮫島邦彦:化学と生物, 19, 337-344 (1981).
• 3) T. YASUI, M. ISHIOROSHI, and K. SAMEJIMA: Agric. Biol. Chem., 46, 1049-1059 (1982).
• 4) K. IWATA, K. KANNA, and M. OKADA: Bull, Japan. Soc. Sci. Fish., 43, 237 (1977).
• 5) 高士令二・新井健一・斉藤恒行:日水誌, 36, 165-168 (1970).

タイトルに関連する用語 (6件)： 魚肉タンパク質 ,  原料 ,  研究 ,  シイラ ,  ミオシン ,  かまぼこ