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J-GLOBAL ID：200902005314416850   整理番号：90A0902806

減塩食調理の食味について (第4報) 調味料の適切な配合

Tastiness in low salt diets. (Part 4). Appropriate ratios in combined seasonings.

著者 (4件)： 玉川和子 (京都文教短大) ,  口羽章子 (京都女大) ,  松下ツイ子 (西南女学院短大) ,  櫛田寿恵 (京都文教短大)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 48  号： 4  ページ： 177-185  発行年： 1990年08月 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 減塩調理における酸味,甘味の適切な配合割合を実際の食品材料(...

シソーラス用語： 調味 ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (6件)：

• 1) 口羽章子, 玉川和子, 松下ツイ子: 栄養学雑誌, 35, 283 (1977)
• 2) 口羽章子, 玉川和子, 松下ツイ子: 栄養学雑誌, 35, 291 (1977)
• 3) 口羽章子, 玉川和子, 松下ツイ子: 栄養学雑誌, 38, 130 (1980)
• 4) 浜島教子: 家政学雑誌, 20, 19 (1969)
• 5) 浜島教子: 家政学雑誌, 27, 255 (1976)

タイトルに関連する用語 (5件)： 減塩食 ,  調理 ,  食味 ,  調味料 ,  配合