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J-GLOBAL ID:200902024007421492   整理番号:87A0081611

魚肉の物性とその魚種差に対する結合組織の寄与

Contribution of the connective tissues on the texture difference of various fish species.
著者 (4件):
資料名:
巻: 52  号: 11  ページ: 2001-2007  発行年: 1986年11月 
JST資料番号: F0898A  ISSN: 0021-5392  CODEN: NSUGAF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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5種の魚の生肉と加熱肉の硬さに対するコラーゲンの寄与を検討し...
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分類 (1件):
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動物性水産食品 
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