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J-GLOBAL ID：200902037251483690   整理番号：84A0028130

米の食味と理化学的性質の関連

著者 (5件)： 竹生新治郎 (日本穀物検定協中研) ,  渡辺正造 (日本穀物検定協中研) ,  杉本貞三 (日本穀物検定協中研) ,  酒井藤敏 (日本穀物検定協中研) ,  谷口よし広 (日本穀物検定協)
資料名： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
巻： 30  号： 4  ページ： 333-341  発行年： 1983年12月31日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水稲うるち米10種について,官能検査と理化学的性質を測定し両...

シソーラス用語： 白米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (14件)：

• 1) 谷達雄,吉川誠次,竹生新治郎,堀内久弥,遠藤勲,柳瀬肇:栄養と食糧,22,452(1969).
• 2) 遠藤勲,竹生新治郎,鈴木実,小林亨一,中正三:農林省食品総合研究所報告,31,1(1976).
• 3) 稲津脩,佐々木忠雄,:新井利直:「お米の味」,北農会,P.30(1982).
• 4) 斉藤昭三:新潟県食晶研究所研究報告,特別号,58(1962).
• 5) H. KURASAWA, Y. KANAUTI, I. YAMAMOTO, T. HAYAKAWA and I. IGAUE: Agric. Biol. Chem., 33, 798 (1969).

タイトルに関連する用語 (3件)： 米 ,  食味 ,  理化学的性質