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J-GLOBAL ID：200902045423728081   整理番号：91A0573031

種を異にする米の食味特性とし好性 新形質米のプロフィル

Sensory Attributes and Platability of Different Varieties of Cooked Rice. Profile of the New Character’s Rice.

著者 (3件)： 阿久沢さゆり (東京農大 農) ,  沢山茂 (東京農大 農) ,  川端晶子 (東京農大 農)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 42  号： 5  ページ： 441-450  発行年： 1991年05月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 種を異にする米の食味特性とし好性を検討する目的で,米の形状試...

シソーラス用語： 米飯 ,...
準シソーラス用語： 在来種

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (16件)：

• 1) 農林水産省農業研究センター・生物系特定農業技術研究推進機構編 : 稲と米, 農林水産技術情報協会, 東京, 168 (1988)
• 2) 農林水産省農業研究センター・生物系特定農業技術研究推進機構編 : 稲と米, 農林水産技術情報協会, 東京, 51 (1988)
• 3) 岩崎哲也 : 食品加工技術, 9,287 (1989)
• 4) 島田保子, 川端晶子, 亀上和子, 村山篤子 : 新調理学実験, 学建書院, 東京, 22-26 (1989)
• 5) 竹生新治郎, 岩崎哲也, 谷 達夫 : 栄食と食糧, 13,137 (1960)

タイトルに関連する用語 (6件)： 種 ,  米 ,  食味 ,  し好性 ,  形質 ,  プロフィル