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J-GLOBAL ID：200902049083511290   整理番号：92A0635011

製粉方法を異にした米粉の性質

Properties of Rice Flour Prepared by Different Milling Methods.

著者 (3件)： 有坂将美 (新潟県食品研) ,  中村幸一 (新潟県食品研) ,  吉井洋一 (新潟県食品研)
資料名： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
巻： 39  号： 3  ページ： 155-163  発行年： 1992年08月 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 粒度は,水挽き粉,ジェットミル粉,とう精粉,スタンプミル粉が...

シソーラス用語： 米粉 ,...

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分類 (1件)： 製粉  (FJ04020E)

引用文献 (8件)：

• 1) 谷地田武男,中島幸一,金子町子:新潟食研研報,11,37-43(1970).
• 2) K. D. NISHITA and M. M. BEAN : Cereal Chem., 59, 46-49 (1982).
• 3) 有坂将美,吉井洋一:新潟食研研報,26,11-14(1991).
• 4) 奈良省三,山口献三,岡田勝宏:澱粉工誌,16,1-4(1968).
• 5) G.C. HE and H. SUZUKI : Cereal Chem., 65, 307-312 (1988).

タイトルに関連する用語 (3件)： 製粉 ,  米粉 ,  性質