文献

J-GLOBAL ID：200902055487895521   整理番号：85A0219840

各種魚類の筋原繊維Ca-ATPアーゼの変性速度に及ぼすpHと温度の影響

The effect of pH on the thermostability of fish myofibrils.

著者 (2件)： 橋本昭彦 (紀文研) ,  新井健一 (北大水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 51  号： 1  ページ： 99-105  発行年： 1985年01月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 種々のpHと温度で,数種の魚とウサギの筋原繊維Ca-ATPア...

シソーラス用語： マイワシ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=85A0219840&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

分類 (2件)： 魚類  (FH02020K) ,  ヒドロラーゼ【’81~’92】  (EB09050V)

引用文献 (21件)：

• 1) 藤巻正生・沖谷明紘:日食工誌, 32, 34-45 (1975).
• 2) E. J. BRISKEY and J. WISMER-PEDERSEN: J. Food. Sci., 26, 297-305 (1961).
• 3) J. R. BENDALL, O. HALLUND, and J. WISMERPEDERSEN: J. Food Sci., 28, 156-162 (1963).
• 4) 深沢利行:日畜会報, 46, 501-508 (1975).
• 5) 中井博康・池田敏雄・安藤四郎・斎藤不二男:日畜会報, 49, 761-767 (1978).

タイトルに関連する用語 (5件)： 魚類 ,  筋原繊維 ,  Ca-ATPアーゼ ,  変性 ,  pH