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J-GLOBAL ID：200902055531571712   整理番号：92A0318328

魚類の匂いに関する研究-I アユおよびその餌飼料の揮発性成分の同定

Studies on the Odor of Fishes-I. Identification of Volatile Compounds in Ayu Fish and Its Feeds.

著者 (5件)： HIRANO T (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  MORISHITA A (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  SUZUKI T (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  SHIRAI T (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  ZHANG C-H (Zhanjiang Fisheries Coll., Guangdong, CHN)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 58  号： 3  ページ： 547-557  発行年： 1992年03月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 天然および養殖アユの揮発性成分をTenax TAによるヘッド...

シソーラス用語： アユ ,...
準シソーラス用語： Plecoglossus altivelis ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (6件)： 1-オクテン-3-オール ,  2-オクテナール ,  2-ノネナール ,  2,6-ノナジエナール ,  1,5-オクタジエン-3-オール ,  2,5-オクタジエン-1-オール

引用文献 (27件)：

• 1) H. Kawanabe: in “Ayu no Hakubutushi,” Heibonsya, Tokyo, 1982, pp. 1-44.
• 2) M. Suyama, T. Hirano, and S. Yamazaki: Odor of ayu and its volatile components. Nippon Suisan Gakkaishi, 57, 289-294 (1985).
• 3) D. B. Josephson, R. C. Lindsay, and D. A. Stuiber: Identification of compounds characterizing the aroma of fresh whitefish (Coregonus clupeaformis). J. Agric. Food Chem., 31, 326-330 (1983).
• 4) D. B. Josephson, R. C. Lindsay, and D. A. Stuiber: Variations in the occurrences of enzymically derived volatile aroma compounds in salt- and freshwater fish. J. Agric. Food Chem., 32, 1344-1347 (1984).
• 5) D. B. Josephson, R. C. Lindsay, and D. A. Stuiber: Biogenesis of lipid-derived volatile aroma compounds in the emerald shiner (Notropis atherinoides). J. Agric. Food Chem., 32, 1347-1352 (1984).

タイトルに関連する用語 (8件)： 魚類 ,  匂い ,  研究 ,  アユ ,  餌 ,  飼料 ,  揮発性成分 ,  同定