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J-GLOBAL ID:200902064129830476   整理番号:85A0138024

はい芽添加仕込によるアミノ酸の少ない清酒の製造

Reduction of amino acid content in the sake by rice germ addition to moromi mash.
著者 (4件):
資料名:
巻: 80  号:ページ: 53-58  発行年: 1985年01月 
JST資料番号: F0481A  ISSN: 0369-416X  CODEN: NIJKA4  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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原料白米のはい芽残存率と製成酒のアミノ酸度との間に高度な負の...
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分類 (1件):
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清酒 
引用文献 (20件):
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