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J-GLOBAL ID：200902067442616492   整理番号：92A0390374

魚類のにおいに関する食品化学的研究 III キュウリウオのにおい成分とその生成について

Studies on the Odor of Fishes. III. Volatile Compounds and Their Generation in Smelt.

著者 (5件)： 平野敏行 (東京水産大) ,  鈴木健 (東京水産大) ,  白井隆明 (東京水産大) ,  森下昭寿 (東京水産大) ,  ZHANG C-H (東京水産大)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 58  号： 4  ページ： 773-779  発行年： 1992年04月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キュウリウオのにおい成分をGC-sniffingとGC-MS...

シソーラス用語： キュウリウオ科 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (19件)：

• 1) T. Hirano, C.-H. Zhang, A. Morishita, T. Suzuki, and T. Shirai: Identification of volatile compounds in ayu fish and its feeds. Nippon Suisan Gakkaishi, 58, 547-557 (1992).
• 2) C. -H. Zhang, T. Hirano, T. Suzuki, and T. Shirai: Enzymatically generated specific volatile compounds in ayu tissues. Nippon Suisan Gakkaishi, 58, 559-565 (1992).
• 3) 桜井淳史:魚-淡水編,山と渓谷社,東京, 1991, p. 68.
• 4) D. A. Forss and E. A. Dunstone: Flavor of cucumbers. J. Food Sci., 27, 90-93 (1962).
• 5) 林和夫・矢島泉:果実のフレーバー,香料の事典(藤巻正生,服部達彦,林和夫,荒井綜一編),朝倉書店,東京, 1980, pp. 142-143.

タイトルに関連する用語 (5件)： 魚類 ,  におい ,  食品化学 ,  研究 ,  キュウリウオ