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J-GLOBAL ID：200902091541488747   整理番号：84A0167693

煮出し汁の無機成分とかん味の関係

著者 (4件)： 松本仲子 (女子栄養大) ,  藤尾ミツ子 (女子栄養大) ,  高城絹代 (女子栄養大) ,  松永八重子 (女子栄養大)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 41  号： 6  ページ： 373-377  発行年： 1983年12月 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： コンブ,複合調味料などの異なる7種の出し汁につき,Na,K,...

シソーラス用語： 食品成分 ,...
準シソーラス用語： しおからみ ,...

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分類 (1件)： 園芸食品一般  (FJ11010D)

引用文献 (6件)：

• 1) 口羽章子, 玉川和子, 松下ツイ子: 栄養学雑誌, 35, 283 (1977)
• 2) 浅草すみ, 渡辺久子, 秋山房雄: 栄養学雑誌, 37, 227 (1979)
• 3) 香川綾編: 高血圧の人の食事, p. 28 (1950) 女子栄養大学出版部
• 4) 香川綾編: 心臓病, p. 227 (1953) 女子栄養大学出版部
• 5) 香川綾編: 高血圧, p.223 (1954) 女子栄養大学出版部

タイトルに関連する用語 (3件)： 煮出し汁 ,  無機成分 ,  かん味