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J-GLOBAL ID：200902100576226418   整理番号：99A0118803

ラピッド・ビスコ・アナライザーによる陸稲もち品種の餅硬化性の評価と高度の餅硬化性を持つ陸稲品種「関東もち172号」

Estimate of Rice Cake Hardness by Rapid Visco Analyzer and the Hyper Hardness Variety “Kantomochi 172”.

著者 (2件)： 岡本和之 (茨城県農総セ) ,  根本博 (茨城県農総セ)
資料名： 日本作物学会紀事  (Japanese Journal of Crop Science)
巻： 67  号： 4  ページ： 492-497  発行年： 1998年12月 
JST資料番号： G0811A  ISSN： 0011-1848  CODEN： NISAAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 主に米菓の原料として利用される陸稲の需要拡大を図るには,品質...

シソーラス用語： 陸稲 ,...
準シソーラス用語： 関東もち172号

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分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  稲作  (FC03020C)

引用文献 (17件)：

• 朝岡正子•中山朝雄•遠藤楯•井ノ内長良•不破英次 1994.形質米胚乳澱粉の糊化特性-1990, 91年産うるち米について-, 応用糖質科学. 41:25-33.
• 有坂将美 1994.米菓製造における澱粉の性質評価に関する研究. 新潟県食品研究所•研究報告特別号:22-34.
• 江川和徳•吉井洋一 1990.産地•品種を異にした糯米による餅の硬化性. 新潟県食品研究所•研究報告, 25:29-33.
• 不破英次•朝岡正子•新谷宏高•重松利典•大柴正之•井ノ内長良 1994.
• 新形質米胚乳澱粉の性質-巨大胚米, 香り米, 高アミロース米, 低アミロース米, 大粒米について-. 日本食品工業学会誌41:413-418,

タイトルに関連する用語 (9件)： ビスコ ,  アナライザー ,  陸稲 ,  もち ,  品種 ,  餅 ,  硬化性 ,  評価 ,  高度