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J-GLOBAL ID：200902102068717638   整理番号：02A0662642

高アミロース及びモチ性コムギの粉の生地と製パン特性

Dough and Baking Properties of High-Amylose and Waxy Wheat Flours.
著者 (6件)：
MORITA N

MORITA N について

(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)

Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN について

, 
MAEDA T

MAEDA T について

(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)

Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN について

, 
MIYAZAKI M

MIYAZAKI M について

(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)

Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN について

, 
YAMAMORI M

YAMAMORI M について

(National Agriculture Res. Center for Tohoku Region, Iwate, JPN)

National Agriculture Res. Center for Tohoku Region, Iwate, JPN について

, 
MIURA H

MIURA H について

(Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Obihiro, JPN)

Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Obihiro, JPN について

, 
OHTSUKA I

OHTSUKA I について

(Kanagawa Univ., Yokohama, JPN)

Kanagawa Univ., Yokohama, JPN について


資料名：
Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)

Cereal Chemistry について


巻： 79  号： 4  ページ： 491-495  発行年： 2002年07月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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高アミロースコムギの粉(HAWF)とモチ性コムギの粉(WWF...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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コムギ

コムギ について

,...
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分類 (2件)：
分類
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製粉 
(FJ04020E)

製粉 について

,  粉製品 
(FJ04030P)

粉製品 について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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アミロース

アミロース について

, 
コムギ

コムギ について

, 
粉

粉 について

, 
生地

生地 について

, 
製パン

製パン について


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