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J-GLOBAL ID：200902103060231686   整理番号：96A0717607

減圧貯蔵したウメの硬度保持について

On the Maintenance of Hardness of Ume Fruit Stored under Low Pressure with Hardeners.

著者 (4件)： KANEKO K (Koriyama Women’s Junior Coll., Fukushima, JPN) ,  OTOGURO C (Yamanashi Industrial Technol. Center, Yamanashi, JPN) ,  ODAKE S (Yamanashi Women’s Junior Coll., Yamanashi, JPN) ,  TSUJI K (Koriyama Women’s Junior Coll., Fukushima, JPN)
資料名： Food Science and Technology, International, Tokyo  (Food Science and Technology, International, Tokyo)
巻： 2  号： 2  ページ： 92-96  発行年： 1996年05月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1341-7592  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 200ppmnの塩素剤溶液で処理したウメ果実を,3%塩化ナト...

シソーラス用語： ウメ ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (19件)：

• Cook, G.M.W. and Stoddart, R.W. (Translated by Utsumi, K.) (1973). Saibo hyoso no toshitsu to kino. In “Shokubutsu Saibo Hyomen no Tansuikabutsu no Kino,” Gakkai Shuppan Senta, Tokyo, pp. 270-290 (in Japanese).
• Gemma, H., Oogaki, C., Fukushima, M., Yamada, T. and Nose, Y. (1989). Preservation of some tropical fruits with an apparatus of low pressure storage for pratical use. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 36, 508-518 (in Japanese).
• Iizuka, H. and Goto, S. (1980). Kobo no bunrui dotei ho. In “Baichi,” Tokyo Daigaku Shuppankai, Tokyo, pp. 138-139.
• Kaneko, K. and Maeda. Y. (1984). On the relation of crisp palatability (“Hagire”) and pectin of pickles. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 31, 677-682 (in Japanese).
• Kaneko, K., Ota, K., Sumino, T. and Maeda. Y. (1989). Effect of anions on binding between calcium and pectic substance. Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi, 42, 391-395 (in Japanese).

タイトルに関連する用語 (4件)： 減圧 ,  貯蔵 ,  ウメ ,  硬度