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J-GLOBAL ID:200902109634974788   整理番号:02A0050694

湿塩法で調製した塩漬肉における微生物叢推移と理化学的変化

Changes in Microflora and Chemical Properties of Pork Loins Cured with Pickle.
著者 (6件):
資料名:
巻: 48  号: 11  ページ: 835-839  発行年: 2001年11月15日 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 短報  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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豚ロース肉を8%あるいは16%の食塩を含む塩漬液に浸漬し,0...
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分類 (1件):
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肉製品 
引用文献 (20件):
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