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J-GLOBAL ID：200902112944175720   整理番号：97A0648177

米質評価における米飯のねばりに関する実験的研究 第2報 インド型米および日本型米における米飯の粘着性

Experimental Studies on Rice Stickiness in Varietal Difference Evaluation (Part 2).

著者 (5件)： 清水直人 (筑波大) ,  木村俊範 (筑波大 農林工学系) ,  大坪研一 (食品総研) ,  前川孝昭 (筑波大 農林工学系) ,  吉崎繁 (筑波大 農林工学系)
資料名： 農業施設  (Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan)
巻： 28  号： 1  ページ： 31-38  発行年： 1997年06月 
JST資料番号： L0964A  ISSN： 0388-8517  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： インド型米および日本型米における米飯のねばりの特徴を明らかに...

シソーラス用語： 米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (12件)：

• 遠藤勲. 米飯の食味評価の簡易化のためのテクスチュロメータ用付着性強調アームの製作ならびに標準アームとの比較. 日本食品工業学会誌. 1980, 27, 2, 92-97
• 稲津脩. 北海道産米の食味向上による品質改善に関する研究. 北海道立農業試験場報告. 1988, 66, 34-37
• JULIANO, B. O. A simplified assay for milled rice amylose. Cereal Science Today. 1971, 16, 10, 334-338
• JULIANO, B. O. Grain quality evaluation of world rices. 1993
• 木村俊範. 米質評価における米飯のねばりに関する実験的研究 (第1報). 農業施設. 1996, 27, 1, 3-10

タイトルに関連する用語 (8件)： 米 ,  評価 ,  米飯 ,  ねばり ,  実験的研究 ,  インド型米 ,  日本 ,  粘着性