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J-GLOBAL ID：200902113773479969   整理番号：98A0284367

無蒸煮白糠を用いた酒類の製造について

Development of a New Alcoholic Beverage Made from Noncooked Rice Bran.

著者 (4件)： 岩田博 (醸造研) ,  長野哲也 (醸造研) ,  塩川和広 (醸造研) ,  鈴木昭紀 (醸造研)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 93  号： 2  ページ： 139-147  発行年： 1998年02月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 麹や酵素で液化・糖化せず,無蒸煮の白糠と協会7号酵母と水によ...

シソーラス用語： *米糠 ,...
準シソーラス用語： 糠酒 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

引用文献 (16件)：

• 酒税通信. 1995
• 山田正一. 釀協. 1941, 36, 4, 265-269
• 布川弥太郎. 釀協. 1976, 71, ll, 877-880
• 角谷貞夫. 釀協. 1979, 74, 2, 123-124
• 齋藤富男. 釀協. 1968, 63, 10, 1106-1108

タイトルに関連する用語 (2件)： 蒸煮 ,  酒類