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J-GLOBAL ID：200902114920293406   整理番号：01A0270186

イソフラボンアグリコン含有量の高い納豆の製造

Production of Natto Which Contains a High Level of Isoflavone Aglycons.

著者 (4件)： 伊部さちえ (大山豆腐) ,  熊田薫 (つくば国際短大) ,  吉羽美稔子 (大山豆腐) ,  恩賀勉 (大山豆腐)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 1  ページ： 27-34  発行年： 2001年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 自然界より分離した納豆菌株,市販納豆菌株および枯草菌Baci...

シソーラス用語： *イソフラボノイド ,...
準シソーラス用語： 桿菌属 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (6件)： ダイジン ,  ゲニスチン ,  ダイゼイン ,  ゲニステイン ,  6′′-O-サクシニルダイドジン ,  6′′-O-サクシニルゲニスチン

引用文献 (13件)：

• PETERSON, G. Biochem. Biophys. Res. Commun. 1991, 179, 661
• KITTS, D. D. J. Anim. Sci. 1980, 60, 531
• PRATT, D. E. J. Food Sci. 1979, 44, 1720
• NAIM, M. J. Agric. Food Chem. 1974, 22, 806
• 戸田登志也. 食品と開発. 1996, 31, 44

タイトルに関連する用語 (2件)： 含有量 ,  納豆