文献
J-GLOBAL ID：200902118543594655 整理番号：98A0065245
加熱鶏卵卵黄の微細構造
Fine Structure of Boiled Egg Yolk.
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著者 (1件)：
峯木真知子
峯木真知子 について
名寄せID(JGPN) 200901100367056331 ですべてを検索
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(
青葉学園短大
)
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資料名：
日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)
日本調理科学会誌 について
JST資料番号 Y0637A ですべてを検索
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巻：
30
号：
4
ページ：
335-341
発行年：
1997年11月
JST資料番号：
Y0637A
ISSN：
1341-1535
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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卵黄をゾル状構造のままで固定する方法を独自に開発したので,そ...
シソーラス用語：
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引用文献 (13件)：
1) S. A. Wood and O. J. Cotterill: J. Food Sci., 50, 1624 (1985)
2) T. C. Chen and S. Y. Hsu: J. Food Sci., 46, 984(1981)
3) S. A. Wood and O. J. Cotterill: J. Food Sci., 52, 63(1987)
4)斎田由美子, 村田安代, 松元文子: 家政誌, 27, 403(1976)
5)小川宣子, 田名部尚子: 日食工誌, 38, 1117(1991)
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