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J-GLOBAL ID：200902120605988943   整理番号：93A0787218

ニンジンのいため調理におよぼす火力の影響

Influences of Heating Environments on Cooking of Carrot Saut<span style=text-decoration:overline>e′</span>eing.

著者 (3件)： 南出隆久 (京都府大 生活科) ,  畑明美 (京都府大 生活科) ,  饗庭照美 (光華女短大)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 26  号： 3  ページ： 230-235  発行年： 1993年08月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 燃焼カロリーの異なる2種のガスコンロ(2300kcal/h,...

シソーラス用語： ニンジン【セリ科】 ,...
準シソーラス用語： いため調理

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (7件)：

• 1)太田静行: 調理科学, 1, 124(1968)
• 2)島田キミエ; 家政誌, 17, 389(1966)
• 3)田村咲江: 家政誌, 31, 721(1980)
• 4)畑明美, 饗庭照美, 南出隆久, 殿畑操子: 京府大学報・理・生, 42, 41(1991)
• 5)大阪府立大学農学部園芸学教室編: 園芸学実験・実習p.166, 176(1981)養賢堂

タイトルに関連する用語 (3件)： ニンジン ,  調理 ,  火力