タイ国産米の炊飯特性と加圧炊飯による食味改良効果

文献

J-GLOBAL ID：200902122116031779 整理番号：95A0771960

Cooking Properties of Thai Indica Rice and Improving Palatability by Cooking with Pressure Cooker.

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資料名：
巻： 28 号： 3 ページ： 158-166 発行年： 1995年08月
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

タイ米は,国産米に比しアミロース含量が高く,吸水率が低かった...

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穀類とその製品一般

引用文献 (14件)：

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