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J-GLOBAL ID：200902131007338120   整理番号：00A0923989

高静水圧と熱処理を併用した耐熱性細菌胞子の不活性化作用

Inactivation Behavior of Heat-Resistant Bacterial Spores by Thermal Treatments Combined with High Hydrostatic Pressure.

著者 (4件)： OKAZAKI T (Hiroshima Prefectural Food Technol. Res. Center, Hiroshima, JPN) ,  KAKUGAWA K (Hiroshima Prefectural Food Technol. Res. Center, Hiroshima, JPN) ,  YONEDA T (Hiroshima Prefectural Food Technol. Res. Center, Hiroshima, JPN) ,  SUZUKI K (Hiroshima Univ., Higashihiroshima, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 6  号： 3  ページ： 204-207  発行年： 2000年08月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高圧下の熱処理に関し4種の胞子について,35~120°C及び0...

シソーラス用語： *高温菌 ,...
準シソーラス用語： Bacillus stearothermophilus ,...

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分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  滅菌法  (EG02040C)

引用文献 (13件)：

• Gola, S., Foman, C., Carpi, G., Maggi, A., Cassara. A. and Rovere, P. (1996). Inactivation of bacterial spores in phosphate buffer and in vegetable cream treated with high pressures. High Pressure Bioscience and Biotechnology, Sanei Shuppan, Kyoto, pp. 253-259.
• Hayakawa, I., Kanno, T., Yoshiyama, K. and Fujio, Y. (1994). Oscillatory compared with continuous high pressure sterilization on Bacillus stearothermophilus spores. J. Food Sci. 59, 164-167.
• Herson, A.C. (1963). Canned Foods: An Introduction to Their Microbiology, 5 th ed., J.A. Churchill, Ltd., London, p 323.
• Hite, B.H. (1899). The effect of pressure in the preservation of milk. Bull. w. Va. Univ. Agric. Exp. Sta., Morgantown. 58, 15-35.
• Inukai S. and Matsuda N. (1980). Factors affecting heat resistance of bacterial spores. Kanzume Jihou, 59, 219-224 (in Japanese).

タイトルに関連する用語 (6件)： 高静水圧 ,  熱処理 ,  併用 ,  耐熱性 ,  細菌胞子 ,  活性化作用