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J-GLOBAL ID：200902132702433644   整理番号：99A0632101

イカ塩辛熟成中における食中毒細菌の消長

Fate of Selected Food-borne Pathogens during the Fermentation of Squid Shiokara.

著者 (3件)： WU Y-C (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  KIMURA B (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  FUJII T (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 40  号： 3  ページ： 206-210  発行年： 1999年06月05日 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 黄色ぶどう球菌,腸炎ビブリオ,E型ボツリヌス菌をイカ塩辛に接...

シソーラス用語： *塩辛 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (13件)：

• FUJII, T. Microbial contributions on ripening of squid shiokara. Nippon Suisan Gakkaishi. 1994, 60, 265-270
• MORI, K. The aerobic bacteria in the ripening process of "Ika-shiokara". Nippon Suisan Gakkaishi. 1979, 45, 771-779
• NISHIMURA, M. The effect of trimethylamine-N-oxide on microbial flora in "Ika-shiokara". Nippon Suisan Gakkaishi. 1991, 57, 1,141-1,145
• YAMAZAKI, K. Effect of squid liver on microflora of "Ika-shiokara". Nippon Suisan Gakkaishi. 1992, 58, 1,971-1,976
• TAKAI, M. Comparative studies on microbiological and chemical characteristics of "Ika-shiokara Akazukuri" and "Ika-shiokara Kurozukuri". Nippon Suisan Gakkaishi. 1992, 58, 2,373-2,378

タイトルに関連する用語 (4件)： イカ塩辛 ,  熟成 ,  食中毒 ,  細菌