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J-GLOBAL ID：200902133462056569   整理番号：02A0843766

業務用厨房における外乱気流がフードの捕集性能に及ぼす影響

Influence of disturbing airflow on capture efficiency of hood in commercial kitchen.

著者 (4件)： 百瀬敏成 (大阪大 大学院工学研究科) ,  佐藤隆二 (大阪工大 工) ,  山中俊夫 (大阪大 大学院工学研究科) ,  甲谷寿史 (大阪大 大学院工学研究科)
資料名： 日本建築学会計画系論文集  (Journal of Architecture and Planning (Transactions of AIJ))
号： 560  ページ： 15-22  発行年： 2002年10月30日 
JST資料番号： Y0894A  ISSN： 1340-4210  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 厨房に存在する気流を考慮した上で,発生する各種汚染物質の除去...

シソーラス用語： 厨房 ,...
準シソーラス用語： 捕集率

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分類 (1件)： 換気  (PC02040B)

引用文献 (21件)：

• 田仲亮介. 業務用厨房における局所排気設計に関する研究 (その2) 外乱気流がフードの捕集性能及び厨房内汚染物濃度に及ぼす影響. 日本建築学会大会学術講演梗概集, 1999. 9. 1999, 553-554
• 田仲亮介. 業務用厨房の給排気設計に関する研究 その2 横風がフードの捕集性能及び厨房内汚染物濃度に及ぼす影響. 空気調和・衛生工学会学術講演会講演論文集. 1999, A-40, 1145-1148
• 百瀬敏成. 業務用厨房の給排気設計に関する研究 その3 フライヤー調理時における横風の影響及びレンジにおける調理人移動の影響. 空気調和・衛生工学会学術講演会講演論文集. 1999, A-41, 1149-1152
• 浅野賢二. ちゅう房の換気. 空気調和衛生工学. 1980, 54, 11, 41-45
• 楢崎正也. 住宅厨房の給排気設計に関する基礎的研究 廃ガスの拡散・捕集性状について. 空気調和・衛生工学会近畿支部学術研究発表会, 1985. 3. 1985, 69-71

タイトルに関連する用語 (4件)： 業務用厨房 ,  乱気流 ,  フード ,  捕集性能