炊飯過程中に溶出する糖成分の動向と米飯の食味について

文献

J-GLOBAL ID：200902134967482089 整理番号：01A0591586

Relationship between the Saccharides Extracted from Rice Grains during Cooking and the Sensory Taste of Cooked Rice.

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 52 号： 5 ページ： 401-409 発行年： 2001年05月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

コシヒカリ,日本晴,ゆきひかりを用いて,炊飯中に溶出される糖...

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穀類とその製品一般

引用文献 (15件)：

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